|
Nr 2 (69), 2010 |
|
|
|
|
|
EDYTA MALINOWSKA-PAŃCZYK, ILONA KOŁODZIEJSKA: Możliwości zastosowania
wysokiego ciśnienia w przemyśle owocowo-warzywnym |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
DOROTA PIETRZAK: Perspektywy stosowania wysokich ciśnień w produkcji
żywności wygodnej z mięsa drobiowego |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
JOANNA ŻOCHOWSKA-KUJAWSKA, KAZIMIERZ LACHOWICZ, MAŁGORZATA SOBCZAK,
LESZEK GAJOWIECKI, MAREK KOTOWICZ, ARKADIUSZ ŻYCH, BARBARA ORYL:
Wykorzystanie mięsa z dzików do produkcji modelowych kiełbas drobno
rozdrobnionych ze zmiennym dodatkiem wody i tłuszczu |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ELŻBIETA HOROSZEWICZ, KRYSTYNA PIENIAK-LENDZION, ROMAN NIEDZIÓŁKA:
Wyniki tuczu i wartość rzeźna koziołków żywionych paszą z dodatkiem
nasion lnu |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
IZABELA DMYTRÓW, ANNA MITUNIEWICZ-MAŁEK, KRZYSZTOF DMYTRÓW:
Fizykochemiczne i sensoryczne cechy sera twarogowego kwasowego
wyprodukowanego z mleka koziego oraz mieszaniny mleka koziego i krowiego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
JERZY SZPENDOWSKI, EMIL SZYMAŃSKI, BOGUSŁAW STANIEWSKI, KRZYSZTOF
BOHDZIEWICZ: Właściwości fizykochemiczne i funkcjonalne kazeinianów
otrzymywanych metodą zbiornikową oraz ekstruzji |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
KINGA TOPOLSKA, EWA CIEŚLIK, ANGELIKA BODZIOCH, ELŻBIETA
GRZYCH-TULEJA: Preferencje młodzieży gimnazjalnej z terenu
województwa małopolskiego w zakresie spożycia mleka i produktów
mlecznych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
PAULINA PAJĄK, TERESA FORTUNA: Ocena właściwości fizykochemicznych i
jakości sensorycznej wybranych żeli z owocami |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
AGNIESZKA NAWIRSKA-OLSZAŃSKA, ALICJA Z. KUCHARSKA, ANNA
SOKÓŁ-ŁĘTOWSKA: Frakcje włókna pokarmowego w owocach derenia
właściwego (Cornus mas L.) |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
BOŻENA BORYCKA: Wiązanie kadmu i ołowiu przez naturalne polisacharydowe
włókna z niektórych odpadów owocowych i warzywnych |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
IZABELA PRZETACZEK-ROŻNOWSKA, TERESA FORTUNA: Wpływ ogrzewania
mikrofalowego na zmianę wybranych właściwości maltodekstryn
ziemniaczanych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MONIKA RADZYMIŃSKA, DOMINIKA JAKUBOWSKA, STEFAN S. SMOCZYŃSKI:
Postrzeganie obcych związków w żywności jako czynnika stanowiącego
zagrożenie dla zdrowia |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
|
|