| |
|
Nr 1 (68), 2010 |
|
|
|
|
|
ROBERT DULIŃSKI: Biotechnologiczne metody produkcji witamin z
wykorzystaniem mikroorganizmów |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
RENATA BIEŻANOWSKA-KOPEĆ, PAULINA LISZKA, MAGDALENA SURMA-ZADORA,
PAWEŁ M.
PISULEWSKI: Wpływ procesu technologicznego na
zawartość kwasu foliowego w pieczywie |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
IRENA PERUCKA, MAŁGORZATA MATERSKA, LUIZA JACHACZ: Ocena jakości
preparatów otrzymanych z wysuszonych owoców papryki (Capsicum
annuum L.) |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
AGNIESZKA NAWIRSKA-OLSZAŃSKA, ALICJA Z. KUCHARSKA, ANNA
SOKÓŁ-ŁĘTOWSKA, ANITA BIESIADA: Ocena jakości dżemów z dyni
wzbogaconych pigwowcem, dereniem i truskawkami |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MICHALINA M. KOTLARSKA, RENATA PIETRZAK-FIEĆKO, STEFAN S. SMOCZYŃSKI,
ZBIGNIEW BOREJSZO: Poziom polichlorowanych bifenyli w grzybach jadalnych
dostępnych na rynku Warmii i Mazur |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
EMIL SZYMAŃSKI, JERZY SZPENDOWSKI, RYSZARD ŻYWICA, JOANNA K. BANACH:
Wpływ dodatku koncentratu partykułowanych białek serwatkowych do mleka
serowarskiego na jego właściwości elektryczne |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
GRZEGORZ BIENKIEWICZ, ZDZISŁAW DOMISZEWSKI, DOMINIKA PLUST, BARBARA
CZERNIEJEWSKA-SURMA: Zawartość długołańcuchowych polienowych kwasów
tłuszczowych n-3 w paluszkach rybnych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
KRYSTYNA PALKA, WŁADYSŁAW MIGDAŁ, DOROTA WOJTYSIAK, MAŁGORZATA
NATONEK-WIŚNIEWSKA, AGNIESZKA DUDKIEWICZ, KAMIL MUZYCZKA, MARCIN
WANTUCH, EDYTA BAUEREK: Wpływ rasy i wieku świń na właściwości
modelowych farszów mięsnych i kiełbas |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
KRZYSZTOF WÓJCIK, MAŁGORZATA SOBCZAK, JOANNA ŻOCHOWSKA-KUJAWSKA,
KAROL ZIELIŃSKI: Porównanie tekstury i struktury oraz podatności na
proces masowania mięśni danieli (Dama dama) w zależności od
płci i wieku |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
ANITA MIKOŁAJCZYK: Wpływ kwasu winowego na pałeczki Salmonella w
podłożach mikrobiologicznych i w tuszkach indyczych |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
MAREK NOWAK, TADEUSZ TRZISZKA: Zachowania konsumentów na rynku mięsa
drobiowego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
DOMINIKA JAKUBOWSKA, MONIKA RADZYMIŃSKA, STEFAN S. SMOCZYŃSKI:
Określenie determinant wpływających na percepcję ryzyka w zakresie
bezpieczeństwa mięsa i produktów mięsnych |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
|
|
|
|