|
Nr 6 (67), 2009 |
|
|
|
|
|
MAREK ALJEWICZ, GRAŻYNA CICHOSZ, ŁUCJA ŁANIEWSKA-TROKENHEIM, MARZENA
DANOWSKA-OZIEWICZ, WIOLETTA ŁUKASZUK-KĘPKA: Przeżywalność
Lactobacillus paracasei LPC-37 w serach dojrzewających typu
szwajcarskiego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
BARTOSZ SOŁOWIEJ: Wpływ procesu homogenizacji na właściwości
tekstury i topliwość analogów serów topionych |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
DARIUSZ CUPIAŁ, DOROTA WITROWA-RAJCHERT: Badanie morfologii proszków
otrzymanych podczas suszenia rozpyłowego hydrolizatu białkowego z
dodatkiem maltodekstryny |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MACIEJ NASTAJ: Wpływ zmiennego czasu ubijania na właściwości
reologiczne pian otrzymanych z różnych preparatów białek
serwatkowych i sproszkowanej albuminy jaja |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ALICJA KOŚMIDER, AGNIESZKA DROŻDŻYŃSKA, KATARZYNA CZACZYK: Możliwości
wykorzystania surowców odpadowych w procesie fermentacji propionowej |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
DOROTA ZARĘBA: Profil kwasów tłuszczowych mleka sojowego fermentowanego
różnymi szczepami bakterii fermentacji mlekowej |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
DARIUSZ KOWALCZYK, WALDEMAR GUSTAW: Wpływ powłok hydrokoloidowych na
cechy jakościowe frytek ziemniaczanych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
KRZYSZTOF DZIEDZIC, AGNIESZKA DROŻDŻYŃSKA, DANUTA GÓRECKA, KATARZYNA
CZACZYK: Zawartość wybranych związków przeciwutleniających w gryce i
produktach powstałych podczas jej przerobu |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAGDALENA FUJARCZUK, MIROSŁAW ŻMIJEWSKI: Jakość pieczywa pszennego w
zależności od dodatku otrąb pochodzących z różnych odmian gryki |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
AGATA WOJCIECHOWICZ, ZYGMUNT GIL: Jakość pieczywa pszennego z udziałem
błonnika pokarmowego różnego pochodzenia |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
JOANNA KAWA-RYGIELSKA: Jednoczesna identyfikacja trichotecenów typu
A i B oraz zearalenonu w produktach kukurydzianych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ŁUKASZ SZWED, JÓZEF BŁAŻEWICZ, AGNIESZKA ZEMBOLD-GUŁA, MICHAŁ PELAK,
ANDRZEJ DAWIDOWICZ: Wpływ frakcjonowania i czasu słodowania ziarna
jęczmienia na liczbę Kolbacha słodów oraz zawartość wolnego azotu
alfa-aminokwasowego w brzeczkach |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
STANISŁAW KALISZ, KRYSTIAN MARSZAŁEK, MARTA MITEK: Badania nad
wpływem dodatku preparatów pektyn wysoko metylowanych na parametry
jakościowe nektarów truskawkowych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAŁGORZATA RZĄCA, DOROTA WITROWA-RAJCHERT, URSZULA TYLEWICZ, MARCO DALLA
ROSA: Wymiana masy w procesie odwadniania osmotycznego owoców kiwi |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
|
|