|
Nr 2 (63), 2009 |
|
|
|
|
|
HELENA PANFIL-KUNCEWICZ, ANDRZEJ KUNCEWICZ, ARTUR PUŁAWSKI: Wpływ
opakowania na trwałość mleka spożywczego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAŁGORZATA ZIARNO, DOROTA ZARĘBA, JOLANTA PISKORZ: Wzbogacanie
maślanki w wapń, magnez oraz białka serwatkowe |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
EUGENIA GRZEŚKOWIAK, BRONISŁAW BORYS, JERZY STRZELECKI, KAROL
BORZUTA, ANDRZEJ BORYS, DARIUSZ LISIAK: Podstawowy skład chemiczny
oraz wybrane parametry fizykochemiczne mięsa jagniąt tuczonych
paszami suchymi lub z udziałem zielonek |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
TOMASZ SZABLEWSKI, JACEK KIJOWSKI, RENATA CEGIELSKA-RADZIEJEWSKA,
ANNA DZIEDZIC, ANNA KAMIŃSKA: Wpływ promieniowania UV na stan
mikrobiologiczny skorupy oraz jakość treści jaj |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ROBERT DULIŃSKI, KRZYSZTOF ŻYŁA: Wpływ egzogennych preparatów fitaz na
zawartość fosforanów inozytolu w cieście i pieczywie żytnim |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ANNA OSTASIEWICZ, ALICJA CEGLIŃSKA, SYLWIA SKOWRONEK: Jakość pieczywa
żytniego z dodatkiem zakwasów |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
EWA SIEMIANOWSKA, KRYSTYNA A. SKIBNIEWSKA, JÓZEF TYBURSKI, KATARZYNA
MAJEWSKA, ANNETTE MEYER-WIENEKE, CHRISTINE HEISTERMANN: Zawartość
błonnika pokarmowego i kwasu fitynowego w chlebie orkiszowym w
zależności od odmiany pszenicy |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ANNA DIOWKSZ,
DANUTA
SUCHARZEWSKA, WOJCIECH AMBROZIAK: Rola błonnika
pokarmowego w kształtowaniu cech funkcjonalnych ciasta i chleba
bezglutenowego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
BEATA PASZCZYK, ZBIGNIEW BOREJSZO, ALEKSANDRA SZEWCZYK: Skład kwasów
tłuszczowych – z uwzględnieniem izomerów trans – w wybranych
ciastach |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
ANNA ŻBIKOWSKA, JAROSŁAWA RUTKOWSKA, ANNA MARCINKIEWICZ: Ocena
mechanicznych właściwości ciastek kruchych metodą instrumentalną |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
MONIKA RAJKOWSKA, MAGDALENA HOLAK, MIKOŁAJ PROTASOWICKI: Makro- i
mikroelementy w wybranych asortymentach piwa |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
SŁAWOMIR PIETRZYK, TERESA FORTUNA, IRENA BOJDO-TOMASIAK, KAROLINA
MORAWIEC: Wpływ temperatury i czasu przechowywania na wybrane parametry
jakościowe owoców kandyzowanych |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
BARBARA MAZUR, EULALIA J. BOROWSKA, MAGDALENA POLAK: Zawartość
witaminy C i pojemność przeciwutleniająca owoców i przecierów z
żurawiny błotnej i wielkoowocowej |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
EWELINA PIASECKA, MAŁGORZATA UCZCIWEK, ROBERT KLEWICKI: Odwadnianie
osmotyczne owoców w roztworach zawierających fruktooligosacharydy |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
PAWEŁ NOWICKI: Poziom zapewnienia jakości świadczonych usług przez sieć
barów bistro w opinii klientów |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
|
|