|
Nr 1 (62), 2009 |
|
|
|
|
|
ANNA SIP, MARIA KRASOWSKA, MICHAŁ WIĘCKOWICZ, WŁODZIMIERZ GRAJEK: Metody
skriningu bakteriocynogennych bakterii fermentacji mlekowej |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
DOROTA NOWAK, AGNIESZKA NOWAK: Kinetyka wzrostu biomasy oraz
biosyntezy enzymów amylolitycznych przez drożdże Saccharomycopsis
fibuligera podczas hodowli w bioreaktorze |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
MARTA CIECIERSKA, MIECZYSŁAW OBIEDZIŃSKI: Występowanie WWA w
preparatach do początkowego i dalszego żywienia niemowląt oraz w
żywności dla małych dzieci w odniesieniu do wymagań prawa
żywnościowego Unii Europejskiej |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
KAROLINA SZULC, ANDRZEJ LENART: Właściwości reologiczne
aglomerowanej żywności w proszku dla dzieci |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ANNA KAMIŃSKA, VOLKER GAUKEL: Kontrola wzrostu kryształów w lodach
spożywczych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
KATARZYNA KOZŁOWICZ, FRANCISZEK KLUZA: Wpływ dodatków napojów
alkoholowych na proces zamrażania sorbetów owocowych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
HANNA KOWALSKA: Wpływ stężenia roztworu, temperatury i czasu procesu
na odwadnianie osmotyczne jabłek |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MONIKA JANOWICZ, KATARZYNA ŚREDZIŃSKA: Wybrane właściwości suszonych
konwekcyjnie jabłek wstępnie odwadnianych osmotycznie w warunkach
zmiennego ciśnienia |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAŁGORZATA RZĄCA, DOROTA WITROWA-RAJCHERT: Zmiany aktywności
przeciwrodnikowej i zawartości polifenoli w suszu jabłkowym
uzyskanym przy wykorzystaniu promieniowania podczerwonego |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
EWA JAKUBCZYK: Charakterystyka suszenia konwekcyjno-mikrofalowego
spienionego przecieru jabłkowego |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
AGATA PĘKOSŁAWSKA, ANDRZEJ LENART: Wpływ rodzaju i stężenia
substancji osmotycznej na przebieg odwadniania osmotycznego dyni |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
EWA OSTROWSKA-LIGĘZA, MAGDALENA WIRKOWSKA, BOLESŁAW KOWALSKI:
Termokinetyczna analiza tłuszczu z kukurydzy z wykorzystaniem różnicowej
kalorymetrii skaningowej |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
AGNIESZKA LATOCH: Właściwości miofibryli sonifikowanego mięsa
wieprzowego o obniżonej jakości |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
|
|