|
Nr 6 (61), 2008 |
|
|
|
|
|
EWA BIAŁECKA-FLORJAŃCZYK: Rola fazy ciekłokrystalicznej w procesach
przetwarzania żywności |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ANNA WOCIÓR, HENRYK KOSTYRA, MAŁGORZATA KUŚMIERCZYK: Lektyny
żywności |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
ADRIANA NOWAK, ZDZISŁAWA LIBUDZISZ: Karcynogenna aktywność
mikroorganizmów jelitowych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
JOANNA TOMCZYK, ANNA OLEJNIK, KATARZYNA KOWALSKA, WOJCIECH BIAŁAS,
WŁODZIMIERZ GRAJEK: Ocena aktywności cytotoksycznej ekstrudatów
fasolowokukurydzianych względem nowotworowych komórek nabłonka
jelitowego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
JOANNA KLEPACKA, ŁUCJA FORNAL: Określenie zależności między zawartością
wybranych związków fenolowych a wartością przemiałową ziarna pszenicy |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAREK GIBIŃSKI: Charakterystyka chemiczna i żywieniowa hydrolizatów
owsianych o niskim stopniu scukrzenia |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
BEATA DRUŻYŃSKA, IZABELA STRZECHA, RAFAŁ WOŁOSIAK, ELWIRA WOROBIEJ:
Zawartość wybranych związków biologicznie aktywnych w ekstraktach z
suszonych moreli oraz ich właściwości przeciwutleniające |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAGDALENA MIKA, AGNIESZKA WIKIERA, KRZYSZTOF ŻYŁA: Wpływ czasu i
temperatury ekstrakcji na zawartość katechin w wodnych ekstraktach
herbaty białej |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
EDWARD KOŁAKOWSKI, MAREK WIANECKI, IWONA MILEWSKA: Temperatura
cieplnej koagulacji białek mięśniowych ryb i zwierząt rzeźnych
wybranych gatunków |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
MAREK ADAMCZAK, WŁODZIMIERZ BEDNARSKI: Enzymatyczna synteza
galaktooligosacharydów i laktulozy w permeacie po ultrafiltracji
serwatki |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
JACEK DOMAGAŁA, MONIKA WSZOŁEK: Wpływ sposobu zagęszczania oraz
rodzaju szczepionki na teksturę i podatność na synerezę jogurtu i
biojogurtów z mleka koziego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
EWA CZARNIECKA-SKUBINA, IWONA NAMYSŁAW: Wybrane elementy zachowań
żywieniowych uczniów szkół średnich |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
|
|