|
Nr 3 (58), 2008 |
|
|
|
|
|
KATARZYNA KYCIA:
Czynniki kształtujące teksturę serów topionych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
DOROTA ZARĘBA,
MIECZYSŁAW OBIEDZIŃSKI, MAŁGORZATA ZIARNO: Porównanie profilu
lotnych związków mleka fermentowanego i niefermentowanego przez
bakterie jogurtowe i szczepy probiotyczne |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
GRAŻYNA
KRASNOWSKA, ANNA SALEJDA: Czynniki wpływające na wybór mlecznych
napojów fermentowanych przez studentów Wrocławia |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAŁGORZATA NOGALA-KAŁUCKA, JAN PIKUL, ALEKSANDER SIGER: Zastosowanie
chromatografi cieczowej w badaniach autentyczności masła |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
KATARZYNA
ŚMIECIŃSKA, STANISŁAW WAJDA: Jakość
mięsa krów zaliczonych w klasyfikacji poubojowej EUROP do różnych klas |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
HANNA MISZKIEWICZ,
JOANNA OKRAJNI, STANISŁAW BIELECKI: Zmiany zawartości oraz aktywności
przeciwutleniającej polifenoli i albumin grochu podczas fermentacji w
bioreaktorze SSSR |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ANNA CIOŁEK,
EWA MAKARSKA, BOGUSŁAW MAKARSKI: Zawartość wybranych składników
żywieniowych w ziarnie owsa czarnego i żółtoziarnistego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
DANUTA
GÓRECKA, JACEK ANIOŁA, KRZYSZTOF DZIEDZIC, PATRYCJA ŁAWNICZAK:
Wpływ stopnia
rozdrobnienia mikronizowanych preparatów wysokobłonnikowych na ich
wybrane właściwości funkcjonalne |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAGDALENA
MICHALCZYK, RYSZARD MACURA: Wpływ warunków przechowywania na jakość
wybranych, dostępnych w obrocie handlowym, mało przetworzonych
produktów warzywnych |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
BARBARA SOKOŁOWSKA,
ŁUCJA ŁANIEWSKA-TROKENHEIM: Zastosowanie zautomatyzowanego analizatora
mikrobiologicznego BACT/ALERT® 3D (BIOMERIEUX) do wykrywania
Alicyclobacillus Sp. w zagęszczonych sokach jabłkowych |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
PRZEMYSŁAW
DMOWSKI, MARIA ŚMIECHOWSKA: Wykorzystanie włókna surowego do
wykrywania zafałszowań w herbacie |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAGDALENA MIKA,
BARBARA E. BORCZAK, AGNIESZKA WIKIERA: Wpływ temperatury przygotowania
ekstraktów herbaty białej na skład flawan-3-oli i ich oddziaływanie na
dostępność składników odżywczych z pasztetu mięsnego |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
MAREK
NOWAK, TADEUSZ TRZISZKA, JULIA OTTO: Pozycja
jakości posiłków wśród czynników kształtujących preferencje nabywców
usług gastronomicznych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
|
|