|
Nr 1 (56), 2008 |
|
|
|
|
|
TADEUSZ KOŁCZAK:
Jakość wołowiny |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAREK SIKORA,
MAGDALENA KRYSTYJAN: Interakcje skrobi różnego pochodzenia
botanicznego z nieskrobiowymi hydrokoloidami polisacharydowymi |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
DOROTA GAŁKOWSKA, TERESA FORTUNA: Charakterystyka żeli sporządzonych
ze skrobi ziemniaczanej z udziałem wybranych sacharydów |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ZBIGNIEW
RZEDZICKI, ANNA WIRKIJOWSKA: Charakterystyka składu chemicznego
przetworów jęczmiennych ze szczególnym uwzględnieniem składu
frakcyjnego błonnika pokarmowego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
AGNIESZKA NAWIRSKA,
ANNA SOKÓŁ-ŁĘTOWSKA, ALICJA Z. KUCHARSKA, ANITA BIESIADA, MALWINA
BEDNAREK: Porównanie zawartości frakcji włókna pokarmowego w odmianach
dyni z gatunku Cucurbita maxima i Cucurbita pepo |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ANNA STASIAK,
ANETA ULANOWSKA: Aktywność przeciwutleniająca nowych odmian fasoli (Phaseolus
vulgaris L.) |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MARIAN
REMISZEWSKI, MAŁGORZATA KULCZAK, KRZYSZTOF PRZYGOŃSKI, EUGENIUSZ
KORBAS, MARIA JEŻEWSKA: Zmiany aktywności przeciwutleniającej nasion
fasoli kolorowej ‘Red kidney’ (Phaseolus vulgaris L.)
pod wpływem różnych form obróbki hydrotermicznej |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
| MIROSŁAWA SZLACHTA, MARIA
MAŁECKA: Właściwości przeciwutleniające herbatek owocowych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
DARIUSZ
KŁÓDKA, MACIEJ BOŃKOWSKI, ARKADIUSZ TELESIŃSKI: Kształtowanie się
zawartości wybranych metyloksantyn i związków fenolowych w naparach
różnych rodzajów herbat rozdrobnionych (dust i fannings)
w zależności od czasu parzenia |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
EUGENIA
CZERNYSZEWICZ: Ważność wybranych cech jakościowych jabłek dla konsumentów |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
JERZY
SZPENDOWSKI, EMIL SZYMAŃSKI, MONIKA BIAŁOBRZEWSKA, AGNIESZKA
KWIATKOWSKA: Wpływ dodatku chlorku wapnia i ogrzewania mleka na
skład chemiczny i wartość odżywczą sera salami |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
PIOTR POKRZYWA,
EWA CIEŚLIK: Ocena sposobu żywienia pacjentów w szpitalach województwa
małopolskiego |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
WIESŁAW
ŁUKASIŃSKI:
Zarządzanie jakością produktu ekologicznego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
|
|