|
Nr 6 (55), 2007 |
|
|
|
|
|
BARBARA WRÓBLEWSKA,
AGATA SZYMKIEWICZ, LUCJAN JĘDRYCHOWSKI: Wpływ procesów technologicznych
na zmiany alergenności żywności |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
BARBARA
KUSZNIEREWICZ, ANITA PIASEK, JOANNA LEWANDOWSKA, ANNA ŚMIECHOWSKA,
AGNIESZKA BARTOSZEK: Właściwości przeciwnowotworowe kapusty białej |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
IGO KAJABA,
ALEXANDER DANDAR, KRZYSZTOF SURÓWKA, KAMIL CEJPEK, JOZEF AUGUSTIN:
The role of vegetable nutrition sources in the prevention of
civilization diseases (Rola żywności pochodzenia roślinnego w
zapobieganiu chorobom cywilizacyjnym) |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
WŁADYSŁAW
MIGDAŁ: Spożycie mięsa a choroby cywilizacyjne |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
DANUTA
ROSOŁOWSKA-HUSZCZ: Antyoksydanty w profilaktyce i terapii cukrzycy typu
II |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
GRAŻYNA
SIKORSKA-WIŚNIEWSKA: Nadwaga i otyłość u dzieci i młodzieży |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
EWA
BABICZ-ZIELIŃSKA, ROMUALD ZABROCKI: Postawy konsumentów wobec
prozdrowotnej wartości żywności |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
BARBARA RATKOVSKA,
HANNA KUNACHOWICZ, BEATA PRZYGODA: Krajowy rynek produktów wzbogaconych
w witaminy i składniki mineralne wobec wymagań prawnych UE |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
AGNIESZKA
SZAJDEK, EULALIA J. BOROWSKA, JERZY BOROWSKI, BARTŁOMIEJ SACZUK:
Musy owocowe jako źródło naturalnych przeciwutleniaczy |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
DOROTA
WALKOWIAK-TOMCZAK, RÓŻA BIEGAŃSKA-MARECIK, JULITA REGUŁA: Aktywność
przeciwutleniająca wybranych odmian śliwek (Prunus
domestica)
uprawianych w kraju |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
MAGDALENA
MICHALCZYK, RYSZARD MACURA, ANDRZEJ ZŁOBECKI: Zmiany jakości
przechowywanych syropów z owoców żurawiny (Vaccinium
oxycoccus
L.) i brusznicy (Vaccinium
vitis-idaea
L.) otrzymanych różnymi metodami |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAŁGORZATA
JAŁOSIŃSKA: Przeżywalność szczepu probiotycznego w napoju
bananowo-mlecznym w zależności od dodatku różnych prebiotyków |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
MONIKA
TRZĄSKOWSKA, DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA, ANTONI GORYL: Prognozowanie
wzrostu i przeżywalności bakterii probiotycznych w fermentowanym
soku marchwiowym |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
JAROSŁAW KORUS:
Zawartość fosforanów inozytolu w suchych i ekstrudowanych nasionach
fasoli (Phaseolus
vulgaris
L.) |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAŁGORZATA
GUMIENNA, MARIA CZARNECKA, ZBIGNIEW CZARNECKI: Zmiany zawartości
wybranych składników żywności w produktach otrzymanych z nasion
roślin strączkowych pod wpływem obróbki biotechnologicznej |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
JOSEF AUGUSTÍN,
GRAŻYNA JAWORSKA, ALEXANDER DANDÁR, KAMIL CEJPEK: Boczniak
ostrygowaty (Pleurotus
ostreatus)
jako źródło
β–D-glukanów |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
GRAŻYNA
JAWORSKA, ADRIANA BIERNACKA, SŁAWOMIR WYBRANIEC, EMILIA BERNAŚ:
Porównanie zawartości witamin B1 i B2 w
mrożonkach i sterylizowanych konserwach z boczniaka, borowika i
pieczarki |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ELŻBIETA RYTEL,
GRAŻYNA LISIŃSKA: Zmiany zawartości witaminy C w bulwach ziemniaka
podczas gotowania i przetwarzania na produkty smażone i suszone |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
HANNA
ŚMIGIELSKA, GRAŻYNA LEWANDOWICZ: Właściwości funkcjonalne skrobi
modyfikowanych wzbogaconych jonami miedzi |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
DANUTA
GÓRECKA, JÓZEF KORCZAK, ANETA BOROWSKA-PARUS: Zastosowanie
substancji słodzących w wyrobach ciastkarskich |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ALICJA KAWKA,
PAULINA RAUSCH, JAROSŁAW ŚWIERCZYŃSKI: Możliwości stosowania kultur
starterowych do produkcji pieczywa pszenno-jęczmiennego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ALICJA
CEGLIŃSKA, ANTONI PLUTA, JÓZEF SKRZYPEK, PRZEMYSŁAW KRAWCZYK:
Badania nad zastosowaniem do produkcji pieczywa składników
mineralnych otrzymanych po nanofiltracji serwatki |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAREK SADY,
JACEK DOMAGAŁA, TADEUSZ GREGA, DOROTA KALICKA: Wpływ czasu
przechowywania na mikroflorę jogurtów z dodatkiem nasion amarantusa
i ziaren owsa |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ANNA
BEREZIŃSKA, MIECZYSŁAW W. OBIEDZIŃSKI: Technika SPME jako użyteczne
narzędzie do konstruowania aromagramów serów z przerostem pleśni |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ANNA BZDUCHA,
MIECZYSŁAW W. OBIEDZIŃSKI: Wpływ
Bifidobacterium lactis
na udział kwasu linolowego o wiązaniach sprzężonych w tłuszczu
modelowych serów dojrzewających |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAŁGORZATA
BĄCZKOWICZ, TERESA FORTUNA, JUSTYNA OGONEK: Jakość odżywek
białkowo-węglowodanowych i preferencje konsumenckie osób o
zwiększonej aktywności fizycznej |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
WŁADYSŁAW
MIGDAŁ, DOROTA WOJTYSIAK, KRYSTYNA PALKA, MAŁGORZATA
NATONEK-WIŚNIEWSKA, IWONA DUDA, AGNIESZKA NOWOCIEŃ: Skład chemiczny
i parametry tekstury wybranych mięśni tuczników rasy polskiej białej
zwisłouchej ubijanych w różnym wieku |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
EWA
CZARNIECKA-SKUBINA, WIESŁAW PRZYBYLSKI, DANUTA JAWORSKA, INGRID
WACHOWICZ, IWONA URBAŃSKA, STANISŁAW NIEMYJSKI: Charakterystyka
jakości mięsa wieprzowego o zróżnicowanej zawartości tłuszczu
śródmięśniowego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
EWELINA
WĘSIERSKA: Trwałość mikrobiologiczna homogenizowanych kiełbas
drobiowych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAŁGORZATA
ZIARNO, BEATA MARGOL: Badania nad zdolnością wybranych kultur
starterowych bakterii mlekowych do przeżywania w modelowym soku
żołądkowym oraz wiązania cholesterolu w tych warunkach |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
LEOKADIA
DROBNICA, TOMASZ CEBULAK, WŁADYSŁAW PIECZONKA: Żywienie a chroniczne
choroby niezakaźne w opinii konsumentów żywności niekonwencjonalnej |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
TERESA
LESZCZYŃSKA, ELŻBIETA SIKORA, KAROL KRĘCINA, KATARZYNA PYSZ: Udział
posiłków przedszkolnych w całkowitym pokryciu zapotrzebowania na
energię i składniki odżywcze na przykładzie wybranej stołówki |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ANNA
KOŁŁAJTIS-DOŁOWY, ELŻBIETA MATYSIUK, IWONA BONIECKA: Zwyczaje
żywieniowe wybranej grupy dzieci 11-12 letnich z Białegostoku |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MICHALINA
LIZOŃ, RENATA BIEŻANOWSKA-KOPEĆ, TERESA LESZCZYŃSKA, IZABELA
BODZIARCZYK: Zawartość witamin z grupy B w całodziennych racjach
pokarmowych młodzieży gimnazjalnej |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
RENATA
BIEŻANOWSKA-KOPEĆ, TERESA LESZCZYŃSKA, PAWEŁ M. PISULEWSKI:
Oszacowanie zawartości folianów i innych witamin z grupy B w dietach
młodych kobiet (20–25 lat) z województwa małopolskiego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MONIKA
BRONKOWSKA, BEATA SADOWSKA: Ocena sposobu żywienia kobiet w okresie
okołomenopauzalnym w aspekcie zagrożenia chorobami cywilizacyjnymi –
spożycie wybranych składników pokarmowych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
|
|