|
Nr 5 (54), 2007 |
|
|
|
|
|
ZBYSZKO LUBIEWSKI,
JOANNA LE THANH, LIDIA STENDERA, GRAŻYNA LEWANDOWICZ: Hydroliza
enzymatyczna, w recyrkulacyjnym reaktorze membranowym, soli sodowej
oktenylobursztynianu skrobiowego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAŁGORZATA
KAPELKO, TOMASZ ZIĘBA: Właściwości ekstrudowanej skrobi
ziemniaczanej modyfikowanej glicyną |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
MAŁGORZATA
PIECYK, RENATA WALICKA: Wpływ modyfikacji hydrotermicznej na
właściwości skrobi wyizolowanej z wybranych nasion roślin
strączkowych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
AGNIESZKA
TRELA, LESZEK MOŚCICKI: Wpływ procesu ekstruzji na wybrane cechy
jakościowe peletów zbożowych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ANNA MATUSZ-MIRLAK,
DOROTA PASTUSZKA, HALINA GAMBUŚ: Zawartość wybranych składników
prozdrowotnych w ekstrudatach z udziałem otrąb żytnich |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
KAROLINA
STEMPIŃSKA, MARIA SORAL-ŚMIETANA, HENRYK ZIELIŃSKI, ANNA MICHALSKA:
Wpływ obróbki termicznej na skład chemiczny i właściwości
przeciwutleniające ziarniaków gryki |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
AGNIESZKA
ZEMBOLD-GUŁA, JÓZEF BŁAŻEWICZ: Wpływ modyfikacji czasu słodowania
ziarna jęczmienia na cechy brzeczek otrzymanych z udziałem grysu
kukurydzianego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAGDALENA
SKOTNICKA, PIOTR PALICH: Wpływ warunków przechowywania na stopień
czerstwienia mrożonych wyrobów ciastkarskich |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
DOMINIKA
BOGUSZEWSKA: Wpływ niedoboru wody na zawartość wybranych składników
chemicznych w bulwach ziemniaka |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
DARIUSZ KOWALCZYK,
MAŁGORZATA STRYJECKA, BARBARA BARANIAK: Charakterystyka właściwości
funkcjonalnych niemodyfikowanych i acylowanych koncentratów białek
soczewicy i ich trypsynowych hydrolizatów |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
BEATA
DRUŻYŃSKA, AGNIESZKA JEŻAK: Właściwości przeciwutleniające
polifenoli zawartych w okrywie nasiennej nasion bobu |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
URSZULA SAMOTYJA,
TOMASZ ZDZIEBŁOWSKI, MIROSŁAWA SZLACHTA, MARIA MAŁECKA:
Przeciwutleniające właściwości ekstraktów z kiełków roślin |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
EWA SOSIŃSKA,
MIECZYSŁAW W. OBIEDZIŃSKI: Badania nad bioaktywnymi glukozynolanami
w wybranych odmianach warzyw krzyżowych techniką HPLC |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
EWA
JABŁOŃSKA-RYŚ: Porównanie zawartości poliacetylenów w 18 odmianach
selera korzeniowego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MICHAŁ
GOŚLIŃSKI, RENATA ZAWIRSKA–WOJTASIAK, JANINA GAJC–WOLSKA:
Optymalizacja parametrów techniki SPME do oceny aromatu owoców linii
transgenicznych ogórka eksprymujących gen taumatyny II |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
JOANNA
NIEWCZAS, MARTA MITEK: Wpływ przechowywania nowych odmian dyni
olbrzymiej (Cucurbita
maxima)
na wybrane parametry składu chemicznego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
EMILIA BERNAŚ,
GRAŻYNA JAWORSKA, IRENEUSZ MACIEJASZEK, ADRIANA BIERNACKA: Wpływ
obróbki wstępnej, zamrażania i zamrażalniczego składowania na
teksturę pieczarek |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ARKADIUSZ
SZTERK, PIOTR PAWEŁ LEWICKI: Badanie stabilności β−karotenu na
nośnikach stałych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
DOROTA
ZIELIŃSKA, URSZULA UZAROWICZ: Warunki dojrzewania i przechowywania
fermentowanego napoju sojowego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
STANISŁAW
KALISZ, MARTA MITEK: Wpływ dodatku nektaru z dzikiej róży na
właściwości przeciwutleniające i zawartość składników bioaktywnych w
mieszanych sokach różano-jabłkowych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
STANISŁAW
KALISZ, MICHAŁ WOLNIAK: Zmiany wybranych wyróżników jakościowych
podczas przechowywania soków odtwarzanych z koncentratów |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAGDALENA
KOPERA, MARTA MITEK: Wpływ procesu odwadniania osmotycznego na
zawartośc polifenoli w suszach gruszkowych (Pyrus
communis
i Pyrus
pyrifolia) |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAŁGORZATA
RZĄCA, DOROTA WITROWA-RAJCHERT: Wpływ parametrów suszenia
konwekcyjnomikrofalowego na aktywność przeciwrodnikową jabłek |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
IWONA ŚCIBISZ,
MARTA MITEK: Wpływ procesu mrożenia i zamrażalniczego przechowywania
owoców borówki wysokiej na zawartość antocyjanów |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
TOMASZ KRUPA,
PIOTR LATOCHA: Aktywność przeciwutleniająca oraz zawartość witaminy
C i związków fenolowych w owocach różnych genotypów aktinidii (Actinidia
Lindl.) |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
EWA MAJEWSKA,
ANNA DELMANOWICZ: Profile związków lotnych wybranych miodów
pszczelich |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
PRZEMYSŁAW
KRAWCZYK, BEATA DRUŻYŃSKA: Porównanie oznaczania zawartości katechin
w liściach zielonej i czarnej herbaty, metodą wanilinową i metodą
HPLC |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MARTA
CIECIERSKA, MIECZYSŁAW W. OBIEDZIŃSKI, MARTA ALBIN: Zanieczyszczenie
herbat wielopierścieniowymi węglowodorami aromatycznymi |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
WALDEMAR
GUSTAW, MACIEJ NASTAJ, BARTOSZ SOŁOWIEJ: Wpływ wybranych
hydrokoloidów na właściwości reologiczne jogurtu stałego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MACIEJ NASTAJ,
WALDEMAR GUSTAW, BARTOSZ SOŁOWIEJ: Właściwości reologiczne deserów
otrzymanych z białek serwatkowych z dodatkiem różnych substancji
słodzących |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
BARTOSZ
SOŁOWIEJ: Analiza tekstury analogów serów topionych z dodatkiem
preparatów serwatkowych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ANNA BZDUCHA,
MIECZYSŁAW W. OBIEDZIŃSKI: Liczebność pałeczek z rodzaju
Lactobacillus i Bifidobacterium
oraz ich wpływ na zawartość skoniugowanego kwasu linolowego w
modelowych serach dojrzewajacych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
KAROLINA SZULC,
ANDRZEJ LENART: Wpływ aglomeracji na właściwości użytkowe
sproszkowanych modelowych odżywek dla dzieci |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
SABINA
KOKOSZKA, ANDRZEJ LENART: Wybrane właściwości fizyczne powłok
jadalnych serwatkowych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
URSZULA
ZŁOTEK, URSZULA GAWLIK-DZIKI: Wpływ kwaśnej hydrolizy na właściwości
przeciwutleniajace alkoholowych ekstraktów wybranych przypraw |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
DOROTA
DEREWIAKA, MIECZYSŁAW W. OBIEDZIŃSKI: Modelowe badania nad
utlenianiem steroli |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
KATARZYNA
JĘDRZEJKIEWICZ, ANNA FLOROWSKA: Stabilność i jakość
bezcholesterolowych, niskotłuszczowych emulsji majonezowych
zawierających inulinę |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ALEKSANDRA
GRASZKIEWICZ, MAŁGORZATA KAŹMIERSKA, JOANNA NIEDBALSKA: Wpływ
dodatku preparatów mineralno-huminowych oraz przeciwutleniaczy do
paszy niosek na aktywność lizozymu i cystatyny w białku jaj |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
AGNIESZKA
LATOCH: Wpływ sonifikacji na właściwości żelu miofibryli podczas
dojrzewania mięsa wołowego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ANNA MICHALSKA,
HENRYK ZIELIŃSKI, MARIA SORAL-ŚMIETANA, KAROLINA STEMPIŃSKA:
Zawartość związków fenolowych i pojemność przeciwutleniająca
produktów żytnich w symulowanych
in vitro
zmianach pH w przewodzie pokarmowym oraz po trawieniu enzymatycznym
in
vitro |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
EWA
ŻARY-SIKORSKA, JERZY JUŚKIEWICZ: Wpływ fruktanów o różnym stopniu
polimeryzacji łańcucha węglowodanowego na procesy fermentacyjne w
końcowym odcinku przewodu pokarmowego u szczurów doświadczalnych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MONIKA TWORKO,
ALEKSANDRA MARKUCIŃSKA, ANNA WĘGRZYNEK: Zastosowanie
bioluminescencyjnego pomiaru ATP do oceny poziomu higieny w
gospodarstwach domowych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
|
|