|
Nr 4 (53), 2007 |
|
|
|
|
|
ROBERT DULIŃSKI:
Metody identyfikacji genetycznie zmodyfikowanych organizmów w żywności |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
KRZYSZTOF
SURÓWKA, IRENEUSZ MACIEJASZEK: Oddziaływania
białkowo-polisacharydowe i ich praktyczne wykorzystanie |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
ZLATICA
KOHAJDOVA, JOLANA KAROVICOVA: Effect of incorporation of spelt flour
on the dough properties and wheat bread quality (Wpływ dodatku mąki
pszenicy orkisz na właściwośći ciasta i jakość chleba pszennego) |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
AGNIESZKA
WÓJTOWICZ: Ocena wybranych cech jakościowych ekstrudowanych
zbożowych kaszek błyskawicznych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
BEATA PASZCZYK,
ZOFIA ŻEGARSKA, ZBIGNIEW BOREJSZO: Skład kwasów tłuszczowych i izomerów
trans
kwasów
tłuszczowych w wybranych wyrobach
ciastkarskich |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
AGNIESZKA KITA,
GRAŻYNA LISIŃSKA: Zmiany frakcji tłuszczowej i właściwości
organoleptycznych frytek w zależności od warunków przechowywania |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
RENATA
CEGIELSKA-RADZIEJEWSKA, JACEK KIJOWSKI, EDWARD NOWAK, JAN ZABIELSKI:
Wpływ temperatury na dynamikę zmian liczby bakterii w wybranych
wędlinach przechowywanych w warunkach handlu hurtowego i
detalicznego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
GRZEGORZ
SZCZEPANIK: Wpływ ekstraktów kopru, podbiału, rozmarynu, skrzypu, szałwi
i tymianku na hamowanie utleniania lipidów wyekstrahowanych z tkanki
mięśniowej kurcząt i indyków |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
SZYMON
BRUŻEWICZ, ADAM MALICKI: Stan mikrobiologiczny wybranych przypraw i
przeżywalność w nich drobnoustrojów |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
SYLWIA BONIN,
MARIA ŚLUSARSKA: Wpływ dodatku soli magnezu i wapnia do wysokocukrowych
nastawów na proces fermentacji winiarskiej i przyrost biomasy drożdży |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
AGNIESZKA
NAWIRSKA, ANNA SOKÓŁ-ŁĘTOWSKA, ALICJA Z. KUCHARSKA: Właściwości
przeciwutleniające wytłoków z wybranych owoców kolorowych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAŁGORZATA ZIARNO,
PIOTR BARTOSZ: Wiązanie cholesterolu przez bakterie jogurtowe w
modelowym soku jelitowym |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
GRAŻYNA MORKIS:
Zakres wdrożenia GHP, GMP i HACCP w przemyśle spożywczym w 2006 roku |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
|
|