|
Nr 2 (51), 2007 |
|
|
|
|
|
ANNA MICHALSKA,
HENRYK ZIELIŃSKI: Produkty reakcji Maillarda w żywności |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ANDRZEJ
TYBURCY, RAFAŁ TRZEPANOWSKI, ANETA CEGIEŁKA: Modyfikacje składu
emulsyjnych powłok ochronnych na osłonki kiełbas suszonych |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
ZBIGNIEW
ŚMIETANA, ELIZA KRAJEWSKA-KAMIŃSKA, KRZYSZTOF BOHDZIEWICZ, BEATA
NALEPA: Porównanie jakości mikrobiologicznej mleka pasteryzowanego,
mikrofiltrowanego i UHT |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
DANUTA
JAWORSKA: Jakość sensoryczna serów twarogowych o zróżnicowanej
zawartości tłuszczu |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ALICJA SKRZYPEK,
EWA MAKARSKA, WANDA KOCIUBA, MAREK STUDZIŃSKI: Aktywność
przeciwutleniająca i zawartość lipidów rezorcynolowych w ziarnie
mieszańcowych rodów pszenżyta ozimego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
KATARZYNA MAJEWSKA,
EWA DĄBKOWSKA, KRYSTYNA ŻUK-GOŁASZEWSKA, JÓZEF TYBURSKI: Wartość
wypiekowa mąki otrzymanej z ziarna wybranych odmian orkiszu (Triticum
spelta
L.) |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
AGATA MARZEC,
PIOTR P. LEWICKI, ALEKSANDRA PIETROWSKA: Badanie procesu
czerstwienia pieczywa metodą emisji akustycznej |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ALICJA CEGLIŃSKA,
GRAŻYNA CACAK-PIETRZAK, DANUTA DOJCZEW, TADEUSZ HABER, MARLENA SZULIM:
Wpływ dodatku różnych form błonnika na jakość wybranych wyrobów
ciastkarskich |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MONIKA
HOFFMANN: Jakość sensoryczna wybranych warzyw przyprawowych
iofilizowanych i suszonych konwencjonalnie |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
MARIAN REMISZEWSKI,
MAŁGORZATA KULCZAK, KRZYSZTOF PRZYGOŃSKI, EUGENIUSZ KORBAS, MARIA
JEŻEWSKA: Wpływ ekstruzji na aktywność przeciwutleniającą nasion
wybranych roślin strączkowych |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
EWELINA
HALLMANN, EWA REMBIAŁKOWSKA: Zawartość wybranych składników
odżywczych w czerwonych odmianach cebuli z uprawy ekologicznej i
konwencjonalnej |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
KRYSTYNA ZARZECKA,
MAREK GUGAŁA, IWONA MYSTKOWSKA: Zawartość kwasu askorbinowego w bulwach
ziemniaka odmiany jadalnej Wiking w zależności od sposobów uprawy roli i
herbicydów |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
ADAM MALICKI,
SZYMON BRUŻEWICZ: Zmiany ilościowe mikroflory w trakcie
przechowywania frytek mrożonych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
DOROTA
WALKOWIAK-TOMCZAK: Wpływ procesu mrożenia na jakość
restrukturyzowanych truskawek |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MONIKA
KORDOWSKA-WIATER, PIOTR JANAS, BOŻENA SOSNOWSKA, ADAM WAŚKO, ANNA
NOWAK, BEATA KLUZA: Występowanie bakterii patogennych oraz
drobnoustrojów wskaźnikowych zanieczyszczenia fekalnego w mrożonych
warzywach |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
STANISŁAW
KALISZ, MARTA MITEK, MONIKA NOWICKA: Wpływ dodatku pektyn wysoko
metylowanych na zawartość składników o właściwościach
przeciwutleniających w sokach truskawkowych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
JOLANA
KAROVIČOVÁ, ZLATICA KOHAJDOVÁ, KRISTÍNA KUKUROVÁ, JARMILA
LEHKOŽIVOVÁ: Evaluation of orange juices on the base of selected
authenticity markers (Ocena autentyczności soku pomarańczowego na
podstawie wybranych wyróżników) |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
JAN ICIEK,
ILONA BŁASZCZYK, AGNIESZKA PAPIEWSKA: Inaktywacja spor Geobacillus
stearothermophilus
w obecności
wybranych kwasów organicznych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAŁGORZATA
ZIELIŃSKA-PRZYJEMSKA, ANNA OLEJNIK, WŁODZIMIERZ GRAJEK: Wpływ soku z
buraka ćwikłowego i aronii
in vitro
na
metabolizm tlenowy i apoptozę ludzkich granulocytów
obojętnochłonnych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MONIKA TWORKO,
DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA: Ocena postępowania konsumentów przy
przygotowywaniu potraw w domu |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
|
|