|
Nr 1 (50), 2007 |
|
|
|
|
|
MAŁGORZATA
DAREWICZ, JERZY DZIUBA: Dietozależny charakter enteropatii pokarmowych
na przykładzie celiakii |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ANNA
ZIEMBIŃSKA, GRAŻYNA KRASNOWSKA: Zapewnienie bezpieczeństwa
zdrowotnego w obrocie tuszami zwierząt łownych |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
KATARZYNA KAJAK, WIESŁAW PRZYBYLSKI, DANUTA JAWORSKA, ELŻBIETA
ROSIAK: Charakterystyka jakości technologicznej, sensorycznej i
trwałości mięsa wieprzowego o zróżnicowanej końcowej wartości pH |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAREK KOTOWICZ,
LESZEK GAJOWIECKI, KAZIMIERZ LACHOWICZ, WALDEMAR DĄBROWSKI, ANNA
KORONKIEWICZ, JOANNA ŻOCHOWSKA-KUJAWSKA, MAŁGORZATA SOBCZAK,
ARKADIUSZ ŻYCH: Wpływ sorbinianu potasu na jakość modelowych wyrobów
drobiowych wyprodukowanych bez dodatku azotanu(III) sodu |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
BARBARA WRÓBLEWSKA,
LUCJAN JĘDRYCHOWSKI, MAREK FARJAN: Jakość hydrolizatów białek mleka
krowiego w aspekcie produkcji odżywek hypoalergicznych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
WALDEMAR GUSTAW,
MACIEJ NASTAJ: Wpływ dodatku wybranych koncentratów białek serwatkowych
(WPC) na właściwości reologiczne jogurtów otrzymanych metodą
termostatową |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
IZABELA
DMYTRÓW, KRZYSZTOF KRYŻA, KRZYSZTOF DMYTRÓW, SŁAWOMIR LISIECKI:
Wpływ opakowania na wybrane cechy jakościowe sera twarogowego
kwasowego przechowywanego w warunkach chłodniczych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAREK NOWAK,
TADEUSZ TRZISZKA, MAREK SZOŁTYSIK: Preferencje konsumentów mlecznych
napojów fermentowanych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ZBIGNIEW
RZEDZICKI, PIOTR ZARZYCKI: Wpływ ekstruzji dwuślimakowej mieszanek z
udziałem razówki owsianej na skład frakcyjny błonnika pokarmowego |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
JAN OSZMIAŃSKI,
ANETA WOJDYŁO, PAWEŁ MATUSZEWSKI: Zmiany zawartości związków fenolowych
podczas produkcji zagęszczonego soku truskawkowego w warunkach
przemysłowych |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
EWA
REMBIAŁKOWSKA, EWELINA HALLMANN, LECH KAPROŃ, ANNA RUSACZONEK: Ocena
wartości przeciwutleniającej oraz zawartości związków bioaktywnych
w kremogenach wykonanych z owoców starych i nowych odmian jabłoni |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ANNA KORUS, ZOFIA
LISIEWSKA, WALDEMAR KMIECIK: Ocena jakości brzoskwiń w żelu
konserwowanych kwasem sorbowym - w zależności od warunków przechowywania |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
MARCIN KIDOŃ,
JANUSZ CZAPSKI: Wpływ obróbki termicznej na zawartość barwników
betalainowych i zdolność przeciwutleniającą buraka ćwikłowego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
URSZULA
GAWLIK-DZIKI, DARIUSZ KOWALCZYK: Wpływ warunków ekstrakcji na
aktywność przeciwutleniającą ekstraktów z kiełków rzodkiewki |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
KATARZYNA
CZACZYK, AGNIESZKA MARCINIAK, WOJCIECH BIAŁAS, ANNA MUELLER, KAMILA
MYSZKA: Wpływ
czynników środowiskowych na biosyntezę lipopeptydów
przez Bacillus Spp. |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
DANUTA
WITKOWSKA, ANITA RYWIŃSKA, MICHAŁ PIEGZA: Wytwarzanie fitaz, celulaz
i ksylanaz przez wybrane szczepy grzybów strzępkowych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
PIOTR JANAS,
ZDZISŁAW TARGOŃSKI: Wpływ źródła węgla i azotu na produkję ksantanu
i enzymów zewnątrzkmórkowych przez penicylinoopornego mutanta
Xanthomonas campestris |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
|
|