|
Nr 4
(49),
2006 |
|
|
|
|
|
TERESA FORTUNA, DOROTA
GAŁKOWSKA: Wpływ dodatku sacharydów na właściwości reologiczne skrobi
modyfikowanych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
EWA ZDYBEL: Właściwości
preparatów skrobi ziemniaczanej poddanej modyfikacjom chemicznym i
prażeniu |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
KATARZYNA SAMBORSKA: Wpływ
dodatków stabilizujących na kinetykę inaktywacji cieplnej
α-amylazy
z Aspergillus oryzae |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MICHAŁ WOLNIAK, STANISŁAW
KALISZ: Wpływ pektyn niskometylowanych na zawartość antocyjanów i
polifenoli ogółem oraz ich aktywność przeciwrodnikową oznaczoną EPR w
sokach truskawkowych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
KATARZYNA SKUPIEŃ, BARBARA
WÓJCIK-STOPCZYŃSKA: Ocena jakości przecierów z truskawek odmiany Kent |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
AGNIESZKA SZAJDEK, EWA
DĄBKOWSKA, EULALIA J. BOROWSKA: Wpływ obróbki enzymatycznej miazgi
owoców jagodowych na zawartość polifenoli i aktywność przeciwutleniającą
soku |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
IWONA ŚCIBISZ, MARTA MITEK:
Aktywność przeciwutleniająca i zawartość związków fenolowych w suszach z
owoców borówki wysokiej (Vaccinium corymbosum L.) |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ELŻBIETA DŁUŻEWSKA,
ARKADIUSZ SZTERK: Wpływ wybranych przeciwutleniaczy na stabilność barwy
napojów bezalkoholowych z dodatkiem
β-karotenu |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
DARIUSZ KOWALCZYK,
MAŁGORZATA STRYJECKA, BARBARA BARANIAK: Porównanie wpływu acetylacji na
właściwości funkcjonalne hydrolizatów białkowych otrzymanych z nasion
rośin strączkowych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
KATARZYNA KYCIA, MAŁGORZATA
ZIARNO: Wzrost i przeżywalność bakterii jogurtowych w retentatach UF
mleka |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAŁGORZATA ZIARNO, SŁAWOMIR
WIĘCŁAWSKI: Wpływ dodatku mleczanu wapnia na rozwój bakterii fermentacji
mlekowej w bulionie MRS i w mleku |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
DOROTA ZIELIŃSKA: Badania
nad przeżywalnością bakterii Lactobacillus casei KN291 w napoju
sojowym |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
KAROLINA POSZYTEK, ANDRZEJ
LENART: Właściwości sorpcyjne modelowych odżywek sproszkowanych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ELWIRA WOROBIEJ, RAFAŁ
WOŁOSIAK, MARTA CHWALISZ: Właściwości białek preparatów części białkowej
jaja w procesie utlenienia |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
JERZY A. BALEJKO: Badanie
metodą dynamiczną zmian właściwości lepkosprężystych mięsa wywołanych
ogrzewaniem |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ELIZA GRUCZYŃSKA, BOLESŁAW
KOWALSKI, MAŁGORZATA KOWALSKA, KRZYSZTOF ŚMIECHOWSKI: Charakterystyka
wybranych majonezów oraz wpływ temperatury i czasu przechowywania na ich
stabilność |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
KAMILA MYSZKA, KATARZYNA
CZACZYK: Rola zewnątrzkomórkowych białek w procesie adhezji Proteus
vulgaris do powierzchni stali nierdzewnej |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
|
|