|
Nr 2
(47),
2006 |
|
|
|
|
|
STANISŁAW TYSZKIEWICZ: W
poszukiwaniu jednoznacznej definicji mięsa cielęcego oraz wyróżników
przydatnych w ocenie jego jakości |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
BARBARA STACHOWIAK, ZBIGNIEW
CZARNECKI: Drożdże Phaffia rhodozyma jako potencjalne źródło
naturalnej astaksantyny |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
BARBARA M. BARANIAK, URSZULA
SZYMANOWSKA: Lipooksygenaza w żywności pochodzenia roślinnego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAŁGORZATA WRONIAK, MONIKA
KWIATKOWSKA, KRZYSZTOF KRYGIER: Charakterystyka wybranych olejów
tłoczonych na zimno |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ARNOLD REPS, MARIA WACHOWSKA,
KRYSTYNA WIŚNIEWSKA: Wpływ wysokich ciśnień na proces dojrzewania sera
typu holenderskiego |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
SŁAWOMIR PIETRZYK, TERESA
FORTUNA, MAGDALENA SOWA: Wpływ katalizatorów na efektywność procesu
utleniania skrobi i jej właściwości fizykochemiczne |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
RENATA BIEŻANOWSKA-KOPEĆ,
PAWEŁ M. PISULEWSKI, SZYMON POLASZCZYK: Wpływ procesów wodno-cieplnych
na zawartość składników biologicznie czynnych w nasionach fasoli (Phaseolus
vulgaris L.) |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
RENATA BIEŻANOWSKA-KOPEĆ,
MAGDALENA FRANCZYK, PAWEŁ M. PISULEWSKI, SZYMON POLASZCZYK: Wpływ
fermentacji przez Rhizopus microsporus, Oligosporus sp. T3
oraz kiełkowania na zmiany zawartości składników nasion fasoli (Phaseolus
vulgaris L.) |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
JAROSŁAW KORUS, DOROTA GUMUL,
MAREK GIBIŃSKI: Wpływ ekstruzji na zawartość polifenoli i aktywność
przeciwutleniającą nasion fasoli zwyczajnej (Phaseolus vulgaris
L.) |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
AGNIESZKA WÓJTOWICZ, PAULINA
BALTYN: Ocena wybranych cech jakościowych popularnych przekąsek
ziemniaczanych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ZOFIA KAROLINI-SKARADZIŃSKA,
HANNA SUBDA, ANNA CZUBASZEK: Wpływ dodatku mąki jęczmiennej na
właściwości ciasta i pieczywa uzyskanego z mąki pszenic jarych i ozimych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAREK NOWAK, TADEUSZ
TRZISZKA: Preferencje konsumentów żywności wygodnej z mięsa drobiowego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
|
|