|
Nr 1
(46), 2006 |
|
|
|
|
|
DOMINIK SZWAJGIER, ZDZISŁAW
TARGOŃSKI: Charakterystyka enzymów pochodzenia mikrobiologicznego
biorących udział w degradacji arabinoksylanów i ich rola w pozyskiwaniu
kwasu ferulowego z wysłodzin piwowarskich |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ALICJA STACHELSKA: Obecność
mutagenów i kancerogenów w żywności oraz ich wpływ na organizm człowieka |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAŁGORZATA NEUMANN, KAMILA
GODERSKA, KATARZYNA GRAJEK, WŁODZIMIERZ GRAJEK: Modele przewodu
pokarmowego in vitro do badań nad biodostępnością składników
odżywczych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ANNA OLEJNIK, MARCIN SCHMIDT,
KATARZYNA WOJNAROWSKA, WŁODZIMIERZ GRAJEK: Wpływ toksycznych metabolitów
trawienia na proliferację i uszkodzenia DNA nabłonkowych komórek
jelitowych in vitro |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
GRAŻYNA CICHOSZ, JERZY
SZPENDOWSKI, ANDRZEJ J. CICHOSZ, MARIUSZ KORNACKI: Degradacja
parakazeiny w serach Gouda wyprodukowanych z dodatkiem kultur
Lactobacillus |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
GRAŻYNA CICHOSZ, MARIUSZ
KORNACKI, MARTA GICZEWSKA, ANETA KONOPKA: Aktywność peptydazowa
wybranych szczepów Lactobacillus |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
PAWEŁ GLIBOWSKI, ANNA
KRĘPACKA: Wpływ dodatku preparatów serwatki na właściwości reologiczne
jogurtów |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
JOLANTA KOWALSKA, ANDRZEJ
LENART, JUSTYNA DOBROWOLSKA: Wpływ czasu przechowywania na właściwości
fizyczne i stabilność kakao z dodatkiem kwasu L-askorbinowego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MARIA BALCEREK, JÓZEF S.
SZOPA: Zawartość karbaminianu etylu w destylatach owocowych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MIROSŁAW PYSZ, PAWEŁ M.
PISULEWSKI, TERESA LESZCZYŃSKA: Wpływ oddziaływania impulsowego i
ciągłego pola mikrofalowego na wartość żywieniową i właściwości
przeciwutleniające kiełkowanych nasion soi |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
ALEKSANDRA SZYDŁOWSKA, EWA
CZARNIECKA-SKUBINA: Wpływ sposobu gotowania i przechowywania po
ugotowaniu na temperaturę, wydajność i jakość sensoryczną brokułów |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
|
|