|
Nr 4
(45),
2005 |
|
|
|
|
|
EMILIA JANISZEWSKA, DOROTA
WITROWA-RAJCHERT: Ekstrakcja nadkrytyczna w przemyśle spożywczym |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
BARTOSZ BRZOZOWSKI,
WŁODZIMIERZ BEDNARSKI, MAREK ADAMCZAK: Biotechnologiczna modyfikacja
biologicznych właściwości białek zbóż |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
DOMINIK SZWAJGIER, ZDZISŁAW
TARGOŃSKI: Arabinoksylany ze słodu źródłem naturalnego przeciwutleniacza
– kwasu ferulowego i błonnika pokarmowego w piwie |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ELŻBIETA HAĆ-SZYMAŃCZUK, JAN
MROCZEK, SABINA TWORZYDLAK, BARTOSZ STOLPE: Wpływ wysokiego ciśnienia na
wybrane cechy jakościowe polędwicy sopockiej i surowej polędwicy
wędzonej |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
GRAŻYNA CICHOSZ, ANETA
KONOPKA, ANNA ZALECKA: Dojrzewanie sera Gouda – monitoring z
zastosowaniem metody odwoławczej i metod alternatywnych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ZBIGNIEW RZEDZICKI, PIOTR
ZARZYCKI: Wpływ procesu ekstruzji mieszanek kukurydziano-owsianych na
zmiany składu frakcyjnego błonnika pokarmowego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
JAROSŁAW KORUS, MAREK
GIBIŃSKI, BOHDAN ACHREMOWICZ: Zastosowanie natywnej i modyfikowanej
skrobi lędźwianu siewnego (Lathyrus sativus L.) do
mikrokapsułkowania aromatów |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
JAROSŁAW KORUS, DOROTA GUMUL,
BOHDAN ACHREMOWICZ: Skład chemiczny pięciu nowych odmian fasoli
zwyczajnej (Phaseolus vulgaris L.) |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
EWA DOMIAN: Właściwości
fizyczne modelowej żywności w proszku w aspekcie metody aglomeracji |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
|
|