|
Nr 3
(44),
2005 |
|
|
|
|
|
MARIUSZ ROSIŃSKI, DOROTA
PIASECKA-KWIATKOWSKA,
JERZY R. WARCHALEWSKI: Przegląd metod separacji i oczyszczania białek
przydatnych w badaniach i analizie żywności |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
KONRAD ACHREMOWICZ,
KATARZYNA SZARY-SWORST: Wielonienasycone kwasy tłuszczowe czynnikiem
poprawy stanu zdrowia człowieka |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
JERZY SZPENDOWSKI, JAN
KŁOBUKOWSKI, ELŻBIETA PROKOP: Wpływ dodatku chlorku wapnia i ogrzewania
mleka na skład chemiczny serów twarogowych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
EWA STASIUK, PIOTR
PRZYBYŁOWSKI: Wpływ zmodyfikowanego sposobu stosowania
kno3
na cechy sensoryczne i mikrobiologiczne serów dojrzewających
podpuszczkowych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
DOROTA GUMUL, JAROSŁAW KORUS,
BOHDAN ACHREMOWICZ: Parametry procesu ekstruzji a zawartość
polisacharydów nieskrobiowych oraz aktywność przeciwutleniająca otrąb
żytnich |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
ZBIGNIEW RZEDZICKI,
MAŁGORZATA KASPRZAK: Wpływ temperatury obróbki termoplastycznej na
wybrane właściwości fizyczne ekstrudatów z udziałem razówki lędźwianowej
(Lathyrus sativus) |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
BOŻENA BORYCKA: Wiązanie
jonów miedzi, cynku i źelaza przez włókno pokarmowe z wytłoków czarnych
porzeczek |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAŁGORZATA PIECYK, MIROSŁAWA
KLEPACKA, ELWIRA WOROBIEJ: Zawartość inhibitorów trypsyny,
oligosacharydów oraz fosforu fitynowego w preparatach białkowych
otrzymanych z nasion fasoli (Phaseolus vulgaris) metodą
krystalizacji i izolacji klasycznej |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
ANDRZEJ TYBURCY, EWELINA
TOSZEK, ANETA CEGIEŁKA: Porównanie składu surowcowego i wskaźników
chemicznych parówek drobiowych i wieprzowych oferowanych w sprzedaży
detalicznej w Warszawie |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
JAROSŁAWA RUTKOWSKA, ANNA
ŻBIKOWSKA: Możliwości zastosowania margaryn płynnych do produkcji ciast
biszkoptowo-tłuszczowych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
KAMILA MYSZKA, WOJCIECH
BIAŁAS, KATARZYNA CZACZYK: Kinetyka tworzenia biofilmów bakteryjnych na
materiałach technicznych w zależności od dostępności składników
odżywczych |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
|
|