|
Nr 2
(43)
Supl.,
2005 |
|
|
|
|
|
MONIKA ADAMCZYK, EWA
REMBIAŁKOWSKA: Porównanie wybranych wyróżników jakościowych jabłek z
produkcji ekologicznej i konwencjonalnej |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ŁUKASZ BOBAK, TERESA SKIBA,
WIESŁAW KOPEĆ: Zastosowanie technik membranowych do pozyskiwania
niskocząsteczkowych protein białka jaja kurzego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
KRZYSZTOF DWIECKI, PAWEŁ
GÓRNAŚ, MAŁGORZATA NOGALA-KAŁUCKA, STANISŁAW WITKOWSKI, KRZYSZTOF
POLEWSKI: Wpływ izomerów optycznych
α-tokoferolu na przepuszczalność
membrany lipidowej |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
PAWEŁ GÓRNAŚ, ALEKSANDER
SIGER, MAŁGORZATA NOGALA-KAŁUCKA, KRZYSZTOF POLEWSKI: Porównanie zmian
oksydacyjnych i efektywności wiązania wolnych rodników w trakcie
przechowywania olejów roślinnych tłoczonych na zimno oraz ich
rafinowanych odpowiedników |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
KINGA GRODZKA, ADRIANA
MACIEJEC, KRZYSZTOF KRYGIER: Próby zastosowania celulozy
mikrokrystalicznej jako zamiennika tłuszczu w emulsjach majonezowych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
STANISŁAW KALISZ, MONIKA
KUROWSKA: Zmiany zawartości związków fenolowych i witaminy C w sokach i
półkoncentratach truskawkowych podczas ich przechowywania |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
PATRYCJA KŁOS, ELEONORA
LAMPART-SZCZAPA: Cytometryczna ocena apoptozy na podstawie pomiaru
aktywności kaspaz jako metoda analizy oddziaływań białek łubinu
wąskolistnego (Lupinus angustifolius, odmiana Baron) na układ
immunologiczny człowieka |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAGDALENA KOPERA, MARCIN
WOLSZAKIEWICZ, MARTA MITEK: Zmiany składu chemicznego owoców wybranych
odmian gruszy azjatyckiej i europejskiej w czasie przechowywania |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
DARIUSZ KOWALCZYK, BARBARA
BARANIAK: Wpływ chemicznej modyfikacji i metody koagulacji białek nasion
soczewicy i wyki na właściwości przeciwutleniające otrzymanych
hydrolizatów |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAŁGORZATA KOWALSKA, JOANNA
BRYŚ, ANNA ŻBIKOWSKA, BOLESŁAW KOWALSKI: Przeestryfikowanie mieszanin
frakcji łoju wołowego i oleju rzepakowego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
EWELINA KRÓL, MARIA SOBIECH,
ZBIGNIEW KREJPCIO: Ocena spożycia składników mineralnych w całodziennych
racjach pokarmowych wybranej grupy wegetarian i niewegetarian |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
URSZULA KRUPA, MARIA
SORAL-ŚMIETANA: Wpływ czynników fizycznych na dostępność enzymatyczną in
vitro białek nasion fasoli (Phaseolus sp.) |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
KATARZYNA KYCIA:
Wykorzystanie wszystkich białek mleka do produkcji sera topionego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
JOANNA NIEWCZAS, DOROTA
SZWEDA, MARTA MITEK: Zawartość wybranych składników prozdrowotnych w
owocach dyni olbrzymiej (Cucurbita maxima) |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
KAROLINA POSZYTEK, ANDRZEJ
LENART: Wpływ aglomeracji na właściwości fizyczne kaszek
mleczno-zbożowych w proszku dla dzieci |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
KATARZYNA RAJKOWSKA, ALINA
KUNICKA: Analiza profili fermentacyjnych i cech genotypowych mezofilnych
szczepów drożdży winiarskich |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MILLENA RUSZKOWSKA, ANETA
OCIECZEK: Sorpcyjne właściwości zup w proszku typu instant |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
URSZULA SAMOTYJA, ALEKSANDRA
URBANOWICZ: Przeciwutleniające właściwości handlowych ekstraktów z
rozmarynu |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
BARTOSZ SOŁOWIEJ, WALDEMAR
GUSTAW, STANISŁAW MLEKO: Wpływ wybranych czynników na żelowanie κ- i
ι-karagenu |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
HALINA STANIEK, JACEK
ANIOŁA, JOLANTA CZARNOCIŃSKA: Wpływ acetylowanego adypinianu
diskrobiowego na wybrane wskaźniki żywieniowe szczura |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
IWONA ŚCIBISZ, MARTA MITEK:
Aktywność przeciwutleniajaca i zawartość związków fenolowych w dżemach
otrzymanych z owoców borówki wysokiej (Vaccinium corymbosum L.)
oraz ich zmiany podczas przechowywania |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
JOANNA LE THANH, KRYSTYNA
PROCHASKA, GRAŻYNA LEWANDOWICZ: Hydroliza enzymatyczna skrobi utlenionej
w bioreaktorze membranowym |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MONIKA TWORKO: Badanie
postaw konsumentów w zakresie relacji – higiena środowiska domowego a
żywność (badania pilotażowe) |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MARIA WACHOWIAK, JAN KIRYLUK:
Próba opracowania metody szacowania zawartości
β-glukanów w otrębach
owsianych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
INGRID WACHOWICZ: Wpływ
rozmrażania solankowego na jakość mikrobiologiczną mięsa kurcząt |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAGDALENA WIRKOWSKA, JOANNA
BRYŚ, BOLESŁAW KOWALSKI: Stabilność przeciwutleniająca
przeestryfikowanych mieszanin tłuszczu mlekowego z olejem rzepakowym |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MARTA ZAKRZEWSKA, JOLANTA
KOWALSKA: Jakość sensoryczna kakao instant w końcowym okresie (III
kwartał) przydatności do spożycia |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
DOROTA ZIELIŃSKA: Dobór
szczepów bakterii Lactobacillus i ustalenie warunków fermentacji
napoju sojowego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ANNA ŻBIKOWSKA, MAŁGORZATA
KOWALSKA, KATARZYNA MARCINIAK-ŁUKASIAK, KRZYSZTOF KRYGIER: Wpływ
zawartości izomerów trans w tłuszczach piekarskich na zmiany ich jakości
w czasie przechowywania ciastek francuskich |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
DOMINIK KMIECIK, JOANNA
KOBUS: Badanie postaw konsumentów wobec przeciwutleniaczy |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ANNA FABISIAK, LI SHENG, JAN
STAWCZYK, DOROTA WITROWA-RAJCHERT: Wpływ metody i temperatury suszenia
jabłek na aktywność przeciwutleniającą otrzymanych z nich ekstraktów |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
|
|