|
Nr 2
(43),
2005 |
|
|
|
|
|
BOGUSŁAW KRÓL, ROBERT
KLEWICKI: Wytwarzanie koncentratów fruktooligosacharydów (FOS) o
zróżnicowanym składzie oligomerycznym z wykorzystaniem enzymatycznej
biokonwersji sacharozy |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
SŁAWOMIR PIETRZYK, TERESA
FORTUNA: Wpływ rodzaju skrobi i warunków jej utleniania na retrogradację |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ALICJA KAWKA, AGNIESZKA
LICZBAŃSKA, JUSTYNA ŁAPA: Wpływ całoziarnowej mąki jęczmiennej i
wybranych dodatków technologicznych na jakość pieczywa
pszenno-jęczmiennego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAŁGORZATA DAREWICZ, JERZY
DZIUBA: Struktura a właściwości funkcjonalne białek mleka |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MARIA WALCZYCKA: Metody
inaktywacji i hamowania wzrostu Listeria monocytogenes w
przetworach mięsnych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
GRAŻYNA KRASNOWSKA, BEATA
SOBKÓW, MARZENA DĄBROWSKA, MAŁGORZATA PELC: Określenie przydatności
wybranych preparatów enzymatycznych do poprawy jakości mięsa wołowego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MONIKA KORDOWSKA-WIATER,
BEATA ŁUKASIEWICZ: Wpływ sposobu pakowania na jakość mikrobiologiczną
pasztetów |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ELIZA GRUCZYŃSKA, EMILIA
FASZCZA, PIOTR KOCZOŃ, BOLESŁAW KOWALSKI: Oznaczanie zawartości tłuszczu
i wody w majonezach metodą spektroskopii w podczerwieni z transformacją
Fouriera |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
DOROTA MARTYSIAK-ŻUROWSKA,
ANDRZEJ STOŁYHWO: Szkodliwe dla zdrowia izomery trienowych kwasów
tłuszczowych w mleku początkowym i następnym do żywienia niemowląt |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MONIKA RADZYMIŃSKA, ZBIGNIEW
BOREJSZO, STEFAN S. SMOCZYŃSKI, MAŁGORZATA KURZYŃSKA: Skład kwasów
tłuszczowych w całodziennych posiłkach dzieci, uczniów i studentów |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
HANNA HABEROWA, ANNA
RACZYŃSKA-CABAJ, KLAUDIUSZ GRAJCAR: Wpływ wzbogacenia drożdży
piwowarskich w magnez na ich aktywność fermentacyjną |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
|
|