|
Nr 4
(41)
Supl., 2004 |
|
|
|
|
|
AGNIESZKA SZAJDEK, JULITTA BOROWSKA:
Właściwości przeciwutleniające żywności pochodzenia roślinnego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
URSZULA GAWLIK-DZIKI: Fenolokwasy jako
bioaktywne składniki żywności |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
WOJCIECH BIAŁAS, ANNA MODZELEWSKA,
WŁODZIMIERZ GRAJEK, TOMASZ JANKOWSKI: Wpływ powłoki maltodekstrynowej na
ubytki masyi jędrność rozmrożonych truskawek (Fragaria ananassa) |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ZBIGNIEW RZEDZICKI, PIOTR ZARZYCKI:
Reologiczne właściwości ekstrudatów z udziałem komponentów pszennych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MARIA WALCZYCKA, TADEUSZ KOŁCZAK: Wpływ pH
i chlorku sodu na denaturację cieplną oksy- i methemoglobiny |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
TADEUSZ KOŁCZAK, KRZYSZTOF SURÓWKA:
Enzymatyczna hydroliza niestandardowych osłonek kolagenowych i odpadów
powstających przy produkcji osłonek |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ROMAN NIEDZIÓŁKA, KRYSTYNA
PIENIAK-LENDZION, WIESŁAW SZELIGA: Charakterystyka wartości rzeźnej
jagniąt polskiej owcy nizinnej |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
DOROTA PLASKOTA: Właściwości reologiczne
jogurtów w zależności od czasu ich dojrzewania |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
IRENA OZIMEK, KRYSTYNA GUTKOWSKA, SYLWIA
ŻAKOWSKA-BIEMANS: Postrzeganie przez konsumentów zagrożeń związanych z
żywnością |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
|
|