|
Nr 4
(41), 2004 |
|
|
|
|
|
RADOSŁAW DEMBCZYŃSKI, TOMASZ
JANKOWSKI: Unieruchamianie komórek drobnoustrojów metodą kapsułkowania –
stan obecny i możliwości rozwoju tej metody |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
KAMILA MYSZKA, KATARZYNA
CZACZYK: Rola egzopolisacharydów mikrobiologicznych w technologii
żywności |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
ELIZA KOSTYRA: Interakcje
substancji smakowych i zapachowych ze składnikami żywności – aspekty
fizykochemiczne |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
AGATA MARZEC, PIOTR P.
LEWICKI: Właściwości sorpcyjne pieczywa chrupkiego |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
MAŁGORZATA PIECYK, MIROSŁAWA
KLEPACKA: Właściwości funkcjonalne preparatów białkowych otrzymanych z
nasion fasoli (Phaseolus vulgaris) metodą krystalizacji i izolacji
klasycznej |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
BEATA DRUŻYŃSKA, MIROSŁAWA
KLEPACKA: Właściwości przeciwutleniające preparatów polifenoli
otrzymanych z okrywy nasiennej fasoli czarnej, różowej i białej (Phaseolus) |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
WIOLETTA TUR, EWA SZCZEPANIK,
WOJCIECH KRZYŻANIAK,
WOJCIECH BIAŁAS, WŁODZIMIERZ GRAJEK: Charakterystyka maltodekstryn
otrzymanych ze skrobi ziemniaczanej przy użyciu preparatów
amylolitycznych |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
DOROTA PLASKOTA: Wyznaczenie
obszaru optymalnych szybkości ścinania jogurtów o różnym czasie
dojrzewania |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAGDALENA MIKA, AGNIESZKA
WIKIERA, KRZYSZTOF ŻYŁA,
PRZEMYSŁAW PEREK: Interakcje pektynaz i fosfataz w procesie zmian
biodostępności białka z paszy dla drobiu |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
IRENA PERUCKA, MAŁGORZATA
MATERSKA: Wpływ dolistnego stosowania jonów
Ca2+ oraz
procesu suszenia na zawartość
α-tokoferolu,
β-karotenu
i ksantofili w owocach papryki słodkiej |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
JOANNA TRAFIAŁEK, DANUTA
KOŁOŻYN-KRAJEWSKA, EMILIA FRONC: Stopień wdrożenia systemów zapewnienia
bezpieczeństwa żywności w polskich zakładach |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
|
|