|
Nr 3
(40), 2004 |
|
|
|
|
|
AGNIESZKA POŁOM, NINA BARYŁKO-PIKIELNA: Analiza czynników
decydujących o preferencjach polskich konsumentów mięsa wieprzowego |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
RAFAŁ WINARSKI, STANISŁAW WAJDA, KAROL BORZUTA: Szacowanie składu
tkankowego tusz wieprzowych dzielonych na elementy według zasad
stosowanych w Unii Europejskiej |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
PIOTR KONIECZNY, RYSZARD KOWALSKI, JAN PYRCZ: Wybrane wyróżniki
jakościowe suszonych produktów przekąskowych z mięsa wołowego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
PRZEMYSŁAW RATAJCZAK, WOJCIECH BIAŁAS, RADOSŁAW DEMBCZYŃSKI, WŁODZIMIERZ
GRAJEK, TOMASZ JANKOWSKI: Ekstrakcja dwufazowa lizozymu z białka jaja
kurzego |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ANNA DEMCZUK, WŁODZIMIERZ BEDNARSKI, JADWIGA
KOWALEWSKA-PIONTAS, JUSTYNA GÓRSKA: Wzbogacanie w oligosacharydy
odcieków po ultrafiltracji mleka i ich zastosowanie w produkcji jogurtu |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
WANDA KUDEŁKA, MAŁGORZATA MARZEC: Preferencje
studentów dotyczące spożycia mlecznych napojów fermentowanych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
AGNIESZKA WOJTYŚ, TOMASZ JANKOWSKI: Wpływ temperatury na szybkość
przenikania wybranych olejków eterycznych do komórek drożdży
piekarskich |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
BARBARA BARANIAK, MAŁGORZATA NIEZABITOWSKA,
HELENA
PORZUCEK: Zawartość
białka ogółem, inhibitorów trypsyny i stachiozy w preparatach białkowych
uzyskiwanych z mąki grochu za pomocą różnych metod koagulacji |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MIROSŁAW FIK, AGNIESZKA ZAWIŚLAK: Porównanie właściwości
przeciwutleniających wybranych herbat |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
ANNA PĘKSA, AGNIESZKA KITA, TOMASZ ZIĘBA: Wybrane właściwości smażonych
chrupek ziemniaczanych z różnym dodatkiem błonnika |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
AGNIESZKA WIKIERA: Wpływ wybranych preparatów pektynaz i fosfataz na
degradację fitynianów paszy trawionej metodą in vitro |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
J. JURIKOVA, M. KALACOVA, P. GRAMETBAUER: Zawartość metali ciężkich
(ołowiu i kadmu) w zestawach dań obiadowych w stołówce wojskowej
uczelni w Republice Czeskiej |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
|
|