|
Nr 2
(39), 2004 |
|
|
|
|
|
MIROSŁAW FIK: Czerstwienie pieczywa i sposoby przedłużania jego
świeżości |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
GRAŻYNA KRASNOWSKA, EWA DWORECKA: Ocena przydatności proteaz
trzustkowych do degradacji surowców zwierzęcych bogatych w tkankę
łączną |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
BOŻENA DANYLUK, ARKADIUSZ MEDYŃSKI, EDWARD POSPIECH, ANDRZEJ
ŁYCZYŃSKI, BOŻENA GRZEŚ: Ocena wpływu mikrokapsułkowanego chlorku
sodu na stan mikrobiologiczny mięsa ze schabu i z karkówki
przechowywanego w warunkach chłodniczych i zamrażalniczych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
TADEUSZ SZMAŃKO, ZBIGNIEW DUDA, JAROSŁAW SZCZEPAŃSKI, EWA DWORECKA:
Zmiany przechowalnicze tłuszczu oraz zanieczyszczenie
mikrobiologiczne wędzonek w zależności od warunków przechowywania |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ROMAN PAWŁOWICZ, BRONISŁAW DROZDOWSKI:
Oznaczanie fazy stałej w tłuszczach |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
ROMAN PAWŁOWICZ: Wpływ procedury
termostatowania oraz sposobu przeprowadzenia pomiaru na wyniki oceny
zawartości fazy stałej w wybranych tłuszczach |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MAŁGORZATA ZIARNO, EWA SEMENIUK, KATARZYNA KYCIA: Wpływ dodatku soli
wapnia na stabilność mleka przeznaczonego do produkcji sera typu
cottage cheese |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
HANNA GIRYN, BARBARA SZTEKE, KRYSTYNA SZYMCZYK: Wpływ procesu
technologicznego i przechowywania na zawartość kwasów organicznych w
zagęszczonych sokach jabłkowych |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
MAREK GAJEWSKI, JADWIGA RADZANOWSKA: Skład chemiczny i jakość
sensoryczna kapusty głowiastej w zależności od jej odmiany i dawki
azotu stosowanej w nawożeniu mineralnym |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
PIOTR REGIEC: Zastosowanie membran z tworzyw syntetycznych do
oczyszczania soku dyfuzyjnego |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
TOMASZ SADŁOŃ, KRZYSZTOF PIEKARCZYK: Kontrola bakteriologiczna
urządzeń dozujących wodę po zastosowaniu zabiegów mycia i
dezynfekcji |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
|
|