|
Nr 1 (38), 2004 |
|
|
|
|
|
WŁODZIMIERZ GRAJEK: Rola przeciwutleniaczy w zmniejszaniu ryzyka
wystąpienia nowotworów i chorób układu krążenia |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
TERESA LESZCZYŃSKA, PAWEŁ M. PISULEWSKI: Wpływ
wybranych składników żywności na aktywność psychofizyczną człowieka |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
STANISŁAW MLEKO: Żelowanie preparatów
serwatkowych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
STANISŁAW MLEKO: Otrzymywanie mieszanych żeli
białek serwatkowych z wybranymi polisacharydami i badanie ich
właściwości mechanicznych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
| HALINA
GAMBUŚ, RAFAŁ ZIOBRO, TOMASZ JANKOWSKI, DOROTA GUMUL, MIECZYSAW
PAŁASIŃSKI: Próba zastosowania pullulanazy do otrzymywania liniowych
glukanów ze skrobi ziemniaczanej |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
AGNIESZKA KITA, GRAŻYNA LISIŃSKA: Wpływ rodzaju tłuszczu smażalniczego
na właściwości sensoryczne czipsów ziemniaczanych podczas przechowywania |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
JAROSŁAW KORUS, BOHDAN ACHREMOWICZ:
Zastosowanie preparatów błonnikowych różnego pochodzenia jako
dodatków do wypieku chlebów bezglutenowych |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
MIROSŁAW ŻMIJEWSKI: Wartość technologiczna ziarna odmian pszenicy jarej
uprawianej w siewie czystym i mieszanym oraz przy stosowaniu fungicydów |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
GRAŻYNA KRASNOWSKA: Próba wykorzystania enzymów
pochodzenia mikrobiologicznego do degradacji surowców zwierzęcych
bogatych w tkankę łączną |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
| GRAŻYNA
KRASNOWSKA: Ocena właściwości proteolitycznych preparatów enzymatycznych
uzyskanych z różnych szczepów drożdży Yarrowia lipolytica |
streszczenie |
pełny
tekst |
summary |
|
TADEUSZ SZMAŃKO, ZBIGNIEW DUDA, JAROSŁAW
SZCZEPAŃSKI: Wpływ przechowywania wędzonek w temperaturze bliskiej
krioskopowej i w stanie zamrożonym na ich jakość sensoryczną |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
HALINA MAKAŁA, MICHAŁ OLKIEWICZ: Zasady
opracowywania nowych produktów z uwzględnieniem oczekiwań
konsumentów, na przykładzie mięsa i jego przetworów |
streszczenie |
pełny tekst |
summary |
|
|
|