ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2006, 3 (48),  118  - 128

WIESŁAW ŁUKASIŃSKI

RYNEK MLEKA I JEGO PRZETWORÓW W POLSCE W LATACH 1989–2005

S t r e s z c z e n i e

Celem opracowania jest przedstawienie sytuacji rynku mleka i jego przetworów w Polsce w latach 1989–2005 oraz ukazanie przekształceń tego rynku związanych ze zmianą gospodarki centralnie sterowanej w gospodarkę rynkową i przystąpieniem do UE.

Pracę zrealizowano poprzez analizę:

−         stanu pogłowia krów (spadek o 671,5 tys. sztuk w latach 1996–2004),

−         produkcji (30% wzrost wydajności mlecznej w latach 1996–2005),

−         skupu mleka (tendencja wzrostowa ilości skupowanego mleka),

−         cen (nastąpił ich wzrost, w 2004 r. ceny skupu ukształtowały się średnio na poziomie 88,25 zł/100 l mleka),

−         przetwórstwa mleka i jego przetworów (ukierunkowanie na przetwory prozdrowotne i uszlachetnione),

−         spożycie mleka i jego przetworów (w okresie 1998–2003 zmniejszyło się spożycia mleka o 20,53%, natomiast spożycie przetworów mlecznych w tym okresie utrzymywało się na zbliżonym poziomie),

−         handlu zagranicznego, salda obrotów (eksport prawie pięciokrotnie przewyższył import).

Przedstawiono także zmiany zaistniałe po 1989 roku oraz proces dostosowawczy polskiego rynku mleka do wymagań UE. W pracy ukazano szanse i ograniczenia jakie wiążą się z przystąpieniem Polski do UE.

Słowa kluczowe: mleko i jego przetwory, rozwój, gospodarka rynkowa, proces dostosowawczy