ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2006, 3 (48),  16 - 22

MIROSŁAW MICHALSKI

BIOTOKSYNY MORSKIE - WYSTĘPOWANIE I METODY ANALIZY

S t r e s z c z e n i e

W pracy scharakteryzowano 5 grup biotoksyn morskich występujących w małżach blaszkoskrzelnych (dwuskorupkowych) mogących być przyczyną zatruć po ich spożyciu. Należą do nich toksyny paraliżujące -PSP, wywołujące biegunkę - DSP i AZP, zaburzenia nerwowe - NSP i zaburzenia pamięci - ASP. Spożywanie małż, ostryg i omułków staje się w Polsce coraz popularniejsze, a więc i prawdopodobieństwo zatruć po spożyciu małż wzrasta. Wskazano źródła toksyn morskich, metody ich wykrywania oraz podstawowe akty prawne związanie z hodowlą, dystrybucją i nadzorem nad małżami przeznaczonymi do konsumpcji przez ludzi.

Słowa kluczowe: małże dwuskorupkowe, plankton, toksyny morskie, zatrucia