ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2005, 4 (45) Supl., 17 – 29

Henryk Żegota

NAPROMIENIOWANIE ŻYWNOŚCI W ASPEKCIE TECHNOLOGICZNYM, PRAWNYM I WDROŻENIOWYM

S t r e s z c z e n i e

W pracy przedstawiono aktualny stan wiedzy na temat zastosowania promieniowania jonizującego do utrwalania żywności, zalet i ograniczeń tej metody, produktów spożywczych, które mogą być poddane działaniu promieniowania, rekomendowanych dawek, urządzeń do napromieniowania, legalizacji metody w Polsce, Unii Europejskiej i innych krajach. W aspekcie historycznym podkreślono rolę organizacji międzynarodowych WHO/IAEA/FAO w promowaniu badań, rozwoju technologii, edukacji konsumentów i pracach legislacyjnych koniecznych do przemysłowych wdrożeń tej metody.

Słowa kluczowe: promieniowanie jonizujące, utrwalanie żywności, zagadnienia prawne napromieniowania żywności