ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2005, 4 (45) Supl., 5 – 16

Anna Brzozowska, Wojciech Roszkowski, Barbara Pietruszka, Joanna Kałuża

WITAMINY I SKŁADNIKI MINERALNE JAKO SUPLEMENTY DIETY

S t r e s z c z e n i e

Suplementy witamin i składników mineralnych odgrywają ważną rolę w zmniejszaniu ryzyka niedoborów tych składników odżywczych w organizmie człowieka, a także ryzyka powstawania niektórych chorób przewlekłych. Z drugiej strony, ze względu na wielkość spożywanych dawek, bardzo istotny jest problem zapewnienia konsumentowi bezpieczeństwa zdrowotnego. W artykule omówiono zasady wprowadzania na rynek witamin i składników mineralnych w formie środków spożywczych, zwanych suplementami diety, ze szczególnym podkreśleniem sposobu wyznaczania maksymalnych dawek tych składników odżywczych w dziennej porcji suplementu. Ponadto przedstawiono zasady, jakich należy przestrzegać przy zalecaniu stosowania suplementów w praktyce.

Słowa kluczowe: witaminy, składniki mineralne, suplementy diety, ocena bezpieczeństwa, uregulowania prawne