ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2005, 2 (43) Supl., 203 – 209

HALINA STANIEK, JACEK ANIOŁA, JOLANTA CZARNOCIŃSKA

WPŁYW ACETYLOWANEGO ADYPINIANU DISKROBIOWEGO NA WYBRANE WSKAŹNIKI ŻYWIENIOWE SZCZURA

S t r e s z c z e n i e

Badania miały na celu ocenę wpływu dodatku skrobi modyfikowanej do diety szczurów na wybrane wskaźniki żywieniowe oraz biodostępność witamin przeciwutleniających A i E.

Doświadczenie biologiczne przeprowadzono na 24 samcach szczurów rasy Wistar. Szczury podzielono na dwie grupy i żywiono przez okres 50 dni dietami półsyntetycznymi z dodatkiem skrobi. Diety grup zwierząt doświadczalnych różniły się rodzajem skrobi ziemniaczanej (niemodyfikowana lub modyfikowana chemicznie – acetylowany adypinian diskrobiowy), przy zalecanym, jednakowym poziomie witamin A i E.

Wykazano, że zastosowanie w diecie szczurów wysokiego dodatku skrobi modyfikowanej powodowało spadek wskaźnika wykorzystania diety i ograniczało przyrosty masy ciała szczurów, natomiast nie wpływało na zmniejszenie biodostępności witamin A i E.

Słowa kluczowe: skrobia modyfikowana, szczury, wykorzystanie diety, biodostępność, wit. A, wit. E