| Nr 2 (47) Supl., 2006 | |||
| MONIKA ADAMCZYK, EWA REMBIAŁKOWSKA, GRAŻYNA WASIAK-ZYS: Porównanie jakości sensorycznej jabłek z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej oraz po przechowywaniu | streszczenie | pełny tekst | summary |
| JUSTYNA E. BOJARSKA, SYLWESTER CZAPLICKI, KATARZYNA ZARECKA, RYSZARD ZADERNOWSKI: Związki fenolowe owoców wybranych odmian truskawki | streszczenie | pełny tekst | summary |
| JOANNA BRYŚ, MAGDALENA WIRKOWSKA, BOLESŁAW KOWALSKI: Przeestryfikowanie mieszanin tłuszczu mlekowego z olejem słonecznikowym w obecności preparatu Novozym 435 | streszczenie | pełny tekst | summary |
| ANNA BZDUCHA, MIECZYSŁAW W. OBIEDZIŃSKI: Badania nad związkami lotnymi serów z przerostem pleśni techniką analizy fazy nadpowierzchniowej (SPME) i chromatografii gazowej sprzężonej ze spektrometrią masową (GC/MS) | streszczenie | pełny tekst | summary |
| MARTA CIECIERSKA, MIECZYSŁAW OBIEDZIŃSKI: Zanieczyszczenie olejów roślinnych wielopierścieniowymi węglowodorami aromatycznymi | streszczenie | pełny tekst | summary |
| AGNIESZKA CIURZYŃSKA, ANDRZEJ LENART: Wpływ odwadniania osmotycznego na właściwości mechaniczne liofilizowanych truskawek | streszczenie | pełny tekst | summary |
| KATARZYNA GRZELAK: Cebula jako źródło prebiotyków w okresie jesienno-zimowym | streszczenie | pełny tekst | summary |
| MONIKA JARYCH-SZYSZKA: Wpływ nawożenia azotowego na zawartość azotanów(V) w bulwach ziemniaka | streszczenie | pełny tekst | summary |
| IWONA JASIŃSKA, PIOTR KOŁODZIEJCZYK, JAN MICHNIEWICZ: Ziarno żyta jako potencjalne źródło składników prozdrowotnych w diecie | streszczenie | pełny tekst | summary |
| STANISLAW KALISZ, MICHAŁ WOLNIAK: Zmiany związków fenolowych podczas przechowywania soków malinowych | streszczenie | pełny tekst | summary |
| ANNA KAMIŃSKA, PIOTR P. LEWICKI: Wpływ wstępnej obróbki osmotycznej na przebieg procesów zamrażania i rozmrażania jabłek | streszczenie | pełny tekst | summary |
| JOANNA KOBUS, DOMINIK KMECIK: Jakość mikrobiologiczna i skład chemiczny mleka surowego pochodzącego z wielkich i małych gospodarstw rolnych Wielkopolski w 2004 roku | streszczenie | pełny tekst | summary |
| MAGDALENA KOPERA, MARTA MITEK: Wpływ dodatku kwasu L-askorbinowego do miazgi owocowej na zawartość polifenoli w sokach gruszkowych | streszczenie | pełny tekst | summary |
| MONIKA KOSMALA, KRZYSZTOF KOŁODZIEJCZYK: Procyjanidyny najpopularniejszych w Polsce deserowych odmian jabłek | streszczenie | pełny tekst | summary |
| HANNA KOWALSKA: Kinetyka osmotycznego odwadniania dyni | streszczenie | pełny tekst | summary |
| MAŁGORZATA KOWALSKA, AGNIESZKA GÓRECKA, KRZYSZTOF ŚMIECHOWSKI, KRZYSZTOF KRYGIER: Fizyczna stabilność emulsji niskotłuszczowej w zależności od zastosowanych hydrokoloidów | streszczenie | pełny tekst | summary |
| JOANNA KRASZEWSKA, WIESŁAW WZOREK, IWONA WOJTASIK: Wpływ warunków hodowli szczepów z gatunku Lactobacillus plantarum na ich aktywność antagonistyczną | streszczenie | pełny tekst | summary |
| EWELINA KRÓL, HALINA. STANIEK, ALINA PRZYBYLSKA, ZBIGNIEW KREJPCIO, DANUTA OLEJNIK: Charakterystyka wybranych aspektów sposobu żywienia pacjentów z chorobami układu krążenia na podstawie preferencji pokarmowych | streszczenie | pełny tekst | summary |
| TOMASZ KRUPA, KAZIMIERZ TOMALA: Wpływ warunków przechowywania na zawartość antocyjanów i aktywność przeciwutleniającą jagód borówki wysokiej | streszczenie | pełny tekst | summary |
| MACIEJ KULIGOWSKI, JACEK NOWAK: Aktywność antybakteryjna izolatów z podłoży pohodowlanych pleśni Rhizopus oligosporus | streszczenie | pełny tekst | summary |
| EWA MAJEWSKA, EWA BIAŁECKA-FLORJAŃCZYK, KINGA SUŁOWSKA: Drożdże piekarskie jako biokatalizator reakcji hydrolizy estrów | streszczenie | pełny tekst | summary |
| KATARZYNA MAKSIMOWICZ, KINGA GRODZKA, KRZYSZTOF KRYGIER: Ocena wpływu dodatku celulozy mikrokrystalicznej jako stabilizatora do owocowych lodów wodnych | streszczenie | pełny tekst | summary |
| KATARZYNA MARCINIAK-ŁUKASIAK, ANNA ŻBIKOWSKA, KRZYSZTOF KRYGIER: Wpływ stosowania azotu na stabilność oksydacyjną mieszanin oleju rzepakowego z olejem lnianym | streszczenie | pełny tekst | summary |
| LIDIA MARKIEWICZ, ELŻBIETA BIEDRZYCKA, MARIA BIELECKA: Różnicowanie mleczarskich szczepów Lactobacillus metodą PFGE | streszczenie | pełny tekst | summary |
| AGATA MARZEC, EWA GONDEK: Zależności pomiędzy wybranymi wyróżnikami tekstury krakersów oznaczonymi instrumentalnie i sensorycznie | streszczenie | pełny tekst | summary |
| MAGDALENA MICHALCZYK, KAMILA NOWACZEK: Jakość mikrobiologiczna warzyw mało przetworzonych oferowanych w sklepach Małopolski | streszczenie | pełny tekst | summary |
| JOANNA NIEWCZAS, MAŁGORZATA KAMIONOWSKA, MARTA MITEK: Zawartość azotanów (III) i (V) w owocach nowych odmian dyni olbrzymiej (Cucurbita maxima) | streszczenie | pełny tekst | summary |
| KATARZYNA OLBORSKA, PIOTR P. LEWICKI: Organizacja procesu pakowania produktów mleczarskich i jej wpływ na stan mikrobiologiczny powietrza w hali produkcyjnej | streszczenie | pełny tekst | summary |
| ANTONI PLUTA, ANNA BERTHOLD, JAROSŁAW KIELAK: Zmiany wybranych cech fizykochemicznych, reologicznych i sensorycznych w czasie dojrzewania sera typu holenderskiego o różnej zawartości tłuszczu | streszczenie | pełny tekst | summary |
| KATARZYNA RATUSZ, MAGDALENA WIRKOWSKA: Skuteczność działania preparatu przeciwutleniającego na rafinowane oleje roślinne i ich matryce triacyloglicerolowe | streszczenie | pełny tekst | summary |
| MILLENA RUSZKOWSKA, ANETA OCIECZEK, PIOTR PALICH: Właściwości sorpcyjne grzanek zawartych w zupach instantyzowanych | streszczenie | pełny tekst | summary |
| MAŁGORZATA RZĄCA, DOROTA WITROWA-RAJCHERT: Aktywność przeciwrodnikowa związków fenolowych zawartych w suszu jabłkowym | streszczenie | pełny tekst | summary |
| KATARZYNA SADOWSKA: Owoce ostropestu plamistego jako prozdrowotny dodatek do pieczywa | streszczenie | pełny tekst | summary |
| URSZULA SAMOTYJA, MARIA MAŁECKA, ANNA CHMIELNIK: Ocena zmian oksydacyjnych w prażynkach ziemniaczanych z wykorzystaniem techniki headspace | streszczenie | pełny tekst | summary |
| MAGDALENA SKOTNICKA:
Matematyczny model wpływu temperatury przechowywania na zmiany reologiczne mrożonych ciast drożdżowych |
streszczenie | pełny tekst | summary |
| MAŁGORZATA SOBCZYK: Wpływ mrożenia międzyproduktów piekarskich na jakość gotowego wyrobu | streszczenie | pełny tekst | summary |
| BARTOSZ SOŁOWIEJ, WALDEMAR GUSTAW, PAWEŁ GLIBOWSKI, DOMINIK SZWAJGIER, TOMASZ CZERNECKI: Właściwości reologiczne oraz struktura polimerów izolatu białek serwatkowych | streszczenie | pełny tekst | summary |
| EWA SOSIŃSKA, RAFAL WOŁOSIAK: Aktywność przeciwutleniająca koenzymu Q10, fitosteroli oraz glutationu w reakcji autooksydacji emulsji tłuszczu roślinnego | streszczenie | pełny tekst | summary |
| HALINA STANIEK, EWELINA KRÓL, ZBIGNIEW KREJPCIO: Ocena zawartości żelaza, cynku i miedzi w całodziennych racjach pokarmowych wybranych grup ludności | streszczenie | pełny tekst | summary |
| KAROLINA STEMPIŃSKA, MARIA SORAL-SMIETANA: Składniki chemiczne i ocena fizykochemiczna ziarniaków gryki - porównanie trzech polskich odmian | streszczenie | pełny tekst | summary |
| MAGDALENA WIRKOWSKA, JOANNA BRYŚ, KATARZYNA RATUSZ, BOLESŁAW KOWALSKI: Stabilność przeciwutleniająca lipidów kukurydzy | streszczenie | pełny tekst | summary |
| MAŁGORZATA WRONIAK, JOANNA RAMOTOWSKA, MONIKA MATUSZEWSKA, MIECZYSŁAW OBIEDZIŃSKI: Możliwości zastosowania oznaczania izomerów trans kwasów tłuszczowych i 3,5-stigmastadienu do badania autentyczności olejów tłoczonych na zimno | streszczenie | pełny tekst | summary |
| ANNA ŻBIKOWSKA, KATARZYNA MARCINIAK-ŁUKASIAK, KRZYSZTOF KRYGIER: Wpływ zawartości izomerów trans w tłuszczach na jakość ciastek francuskich z mąk o różnej wartości technologicznej | streszczenie | pełny tekst | summary |
| MONIKA KĘPIŃSKA: Analiza epidemiologiczna zatruć pokarmowych w Polsce w porównaniu z danymi Unii Europejskiej | streszczenie | pełny tekst | summary |
|
|
|||