Nr 1 (46), 2006
DOMINIK SZWAJGIER, ZDZISŁAW TARGOŃSKI: Charakterystyka enzymów pochodzenia mikrobiologicznego biorących udział w degradacji arabinoksylanów i ich rola w pozyskiwaniu kwasu ferulowego z wysłodzin piwowarskich	streszczenie	pełny tekst	summary
ALICJA STACHELSKA: Obecność mutagenów i kancerogenów w żywności oraz ich wpływ na organizm człowieka	streszczenie	pełny tekst	summary
MAŁGORZATA NEUMANN, KAMILA GODERSKA, KATARZYNA GRAJEK, WŁODZIMIERZ GRAJEK: Modele przewodu pokarmowego in vitro do badań nad biodostępnością składników odżywczych	streszczenie	pełny tekst	summary
ANNA OLEJNIK, MARCIN SCHMIDT, KATARZYNA WOJNAROWSKA, WŁODZIMIERZ GRAJEK: Wpływ toksycznych metabolitów trawienia na proliferację i uszkodzenia DNA nabłonkowych komórek jelitowych in vitro	streszczenie	pełny tekst	summary
GRAŻYNA CICHOSZ, JERZY SZPENDOWSKI, ANDRZEJ J. CICHOSZ, MARIUSZ KORNACKI: Degradacja parakazeiny w serach Gouda wyprodukowanych z dodatkiem kultur Lactobacillus	streszczenie	pełny tekst	summary
GRAŻYNA CICHOSZ, MARIUSZ KORNACKI, MARTA GICZEWSKA, ANETA KONOPKA: Aktywność peptydazowa wybranych szczepów Lactobacillus	streszczenie	pełny tekst	summary
PAWEŁ GLIBOWSKI, ANNA KRĘPACKA: Wpływ dodatku preparatów serwatki na właściwości reologiczne jogurtów	streszczenie	pełny tekst	summary
JOLANTA KOWALSKA, ANDRZEJ LENART, JUSTYNA DOBROWOLSKA: Wpływ czasu przechowywania na właściwości fizyczne i stabilność kakao z dodatkiem kwasu L-askorbinowego	streszczenie	pełny tekst	summary
MARIA BALCEREK, JÓZEF S. SZOPA: Zawartość karbaminianu etylu w destylatach owocowych	streszczenie	pełny tekst	summary
MIROSŁAW PYSZ, PAWEŁ M. PISULEWSKI, TERESA LESZCZYŃSKA: Wpływ oddziaływania impulsowego i ciągłego pola mikrofalowego na wartość żywieniową i właściwości przeciwutleniające kiełkowanych nasion soi	streszczenie	pełny tekst	summary
ALEKSANDRA SZYDŁOWSKA, EWA CZARNIECKA-SKUBINA: Wpływ sposobu gotowania i przechowywania po ugotowaniu na temperaturę, wydajność i jakość sensoryczną brokułów	streszczenie	pełny tekst	summary