Nr 4 (45), 2005
EMILIA JANISZEWSKA, DOROTA WITROWA-RAJCHERT: Ekstrakcja nadkrytyczna w przemyśle spożywczym	streszczenie	pełny tekst	summary
BARTOSZ BRZOZOWSKI, WŁODZIMIERZ BEDNARSKI, MAREK ADAMCZAK: Biotechnologiczna modyfikacja biologicznych właściwości białek zbóż	streszczenie	pełny tekst	summary
DOMINIK SZWAJGIER, ZDZISŁAW TARGOŃSKI: Arabinoksylany ze słodu źródłem naturalnego przeciwutleniacza – kwasu ferulowego i błonnika pokarmowego w piwie	streszczenie	pełny tekst	summary
ELŻBIETA HAĆ-SZYMAŃCZUK, JAN MROCZEK, SABINA TWORZYDLAK, BARTOSZ STOLPE: Wpływ wysokiego ciśnienia na wybrane cechy jakościowe polędwicy sopockiej i surowej polędwicy wędzonej	streszczenie	pełny tekst	summary
GRAŻYNA CICHOSZ, ANETA KONOPKA, ANNA ZALECKA: Dojrzewanie sera Gouda – monitoring z zastosowaniem metody odwoławczej i metod alternatywnych	streszczenie	pełny tekst	summary
ZBIGNIEW RZEDZICKI, PIOTR ZARZYCKI: Wpływ procesu ekstruzji mieszanek kukurydziano-owsianych na zmiany składu frakcyjnego błonnika pokarmowego	streszczenie	pełny tekst	summary
JAROSŁAW KORUS, MAREK GIBIŃSKI, BOHDAN ACHREMOWICZ: Zastosowanie natywnej i modyfikowanej skrobi lędźwianu siewnego (Lathyrus sativus L.) do mikrokapsułkowania aromatów	streszczenie	pełny tekst	summary
JAROSŁAW KORUS, DOROTA GUMUL, BOHDAN ACHREMOWICZ: Skład chemiczny pięciu nowych odmian fasoli zwyczajnej (Phaseolus vulgaris L.)	streszczenie	pełny tekst	summary
EWA DOMIAN: Właściwości fizyczne modelowej żywności w proszku w aspekcie metody aglomeracji	streszczenie	pełny tekst	summary