Nr 3 (44), 2005
MARIUSZ ROSIŃSKI, DOROTA PIASECKA-KWIATKOWSKA, JERZY R. WARCHALEWSKI: Przegląd metod separacji i oczyszczania białek przydatnych w badaniach i analizie żywności	streszczenie	pełny tekst	summary
KONRAD ACHREMOWICZ, KATARZYNA SZARY-SWORST: Wielonienasycone kwasy tłuszczowe czynnikiem poprawy stanu zdrowia człowieka	streszczenie	pełny tekst	summary
JERZY SZPENDOWSKI, JAN KŁOBUKOWSKI, ELŻBIETA PROKOP: Wpływ dodatku chlorku wapnia i ogrzewania mleka na skład chemiczny serów twarogowych	streszczenie	pełny tekst	summary
EWA STASIUK, PIOTR PRZYBYŁOWSKI: Wpływ zmodyfikowanego sposobu stosowania kno3 na cechy sensoryczne i mikrobiologiczne serów dojrzewających podpuszczkowych	streszczenie	pełny tekst	summary
DOROTA GUMUL, JAROSŁAW KORUS, BOHDAN ACHREMOWICZ: Parametry procesu ekstruzji a zawartość polisacharydów nieskrobiowych oraz aktywność przeciwutleniająca otrąb żytnich	streszczenie	pełny tekst	summary
ZBIGNIEW RZEDZICKI, MAŁGORZATA KASPRZAK: Wpływ temperatury obróbki termoplastycznej na wybrane właściwości fizyczne ekstrudatów z udziałem razówki lędźwianowej (Lathyrus sativus)	streszczenie	pełny tekst	summary
BOŻENA BORYCKA: Wiązanie jonów miedzi, cynku i źelaza przez włókno pokarmowe z wytłoków czarnych porzeczek	streszczenie	pełny tekst	summary
MAŁGORZATA PIECYK, MIROSŁAWA KLEPACKA, ELWIRA WOROBIEJ: Zawartość inhibitorów trypsyny, oligosacharydów oraz fosforu fitynowego w preparatach białkowych otrzymanych z nasion fasoli (Phaseolus vulgaris) metodą krystalizacji i izolacji klasycznej	streszczenie	pełny tekst	summary
ANDRZEJ TYBURCY, EWELINA TOSZEK, ANETA CEGIEŁKA: Porównanie składu surowcowego i wskaźników chemicznych parówek drobiowych i wieprzowych oferowanych w sprzedaży detalicznej w Warszawie	streszczenie	pełny tekst	summary
JAROSŁAWA RUTKOWSKA, ANNA ŻBIKOWSKA: Możliwości zastosowania margaryn płynnych do produkcji ciast biszkoptowo-tłuszczowych	streszczenie	pełny tekst	summary
KAMILA MYSZKA, WOJCIECH BIAŁAS, KATARZYNA CZACZYK: Kinetyka tworzenia biofilmów bakteryjnych na materiałach technicznych w zależności od dostępności składników odżywczych	streszczenie	pełny tekst	summary