Nr 2 (43) Supl., 2005
MONIKA ADAMCZYK, EWA REMBIAŁKOWSKA: Porównanie wybranych wyróżników jakościowych jabłek z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej	streszczenie	pełny tekst	summary
ŁUKASZ BOBAK, TERESA SKIBA, WIESŁAW KOPEĆ: Zastosowanie technik membranowych do pozyskiwania niskocząsteczkowych protein białka jaja kurzego	streszczenie	pełny tekst	summary
KRZYSZTOF DWIECKI, PAWEŁ GÓRNAŚ, MAŁGORZATA NOGALA-KAŁUCKA, STANISŁAW WITKOWSKI, KRZYSZTOF POLEWSKI: Wpływ izomerów optycznych α-tokoferolu na przepuszczalność membrany lipidowej	streszczenie	pełny tekst	summary
PAWEŁ GÓRNAŚ, ALEKSANDER SIGER, MAŁGORZATA NOGALA-KAŁUCKA, KRZYSZTOF POLEWSKI: Porównanie zmian oksydacyjnych i efektywności wiązania wolnych rodników w trakcie przechowywania olejów roślinnych tłoczonych na zimno oraz ich rafinowanych odpowiedników	streszczenie	pełny tekst	summary
KINGA GRODZKA, ADRIANA MACIEJEC, KRZYSZTOF KRYGIER: Próby zastosowania celulozy mikrokrystalicznej jako zamiennika tłuszczu w emulsjach majonezowych	streszczenie	pełny tekst	summary
STANISŁAW KALISZ, MONIKA KUROWSKA: Zmiany zawartości związków fenolowych i witaminy C w sokach i półkoncentratach truskawkowych podczas ich przechowywania	streszczenie	pełny tekst	summary
PATRYCJA KŁOS, ELEONORA LAMPART-SZCZAPA: Cytometryczna ocena apoptozy na podstawie pomiaru aktywności kaspaz jako metoda analizy oddziaływań białek łubinu wąskolistnego (Lupinus angustifolius, odmiana Baron) na układ immunologiczny człowieka	streszczenie	pełny tekst	summary
MAGDALENA KOPERA, MARCIN WOLSZAKIEWICZ, MARTA MITEK: Zmiany składu chemicznego owoców wybranych odmian gruszy azjatyckiej i europejskiej w czasie przechowywania	streszczenie	pełny tekst	summary
DARIUSZ KOWALCZYK, BARBARA BARANIAK: Wpływ chemicznej modyfikacji i metody koagulacji białek nasion soczewicy i wyki na właściwości przeciwutleniające otrzymanych hydrolizatów	streszczenie	pełny tekst	summary
MAŁGORZATA KOWALSKA, JOANNA BRYŚ, ANNA ŻBIKOWSKA, BOLESŁAW KOWALSKI: Przeestryfikowanie mieszanin frakcji łoju wołowego i oleju rzepakowego	streszczenie	pełny tekst	summary
EWELINA KRÓL, MARIA SOBIECH, ZBIGNIEW KREJPCIO: Ocena spożycia składników mineralnych w całodziennych racjach pokarmowych wybranej grupy wegetarian i niewegetarian	streszczenie	pełny tekst	summary
URSZULA KRUPA, MARIA SORAL-ŚMIETANA: Wpływ czynników fizycznych na dostępność enzymatyczną in vitro białek nasion fasoli (Phaseolus sp.)	streszczenie	pełny tekst	summary
KATARZYNA KYCIA: Wykorzystanie wszystkich białek mleka do produkcji sera topionego	streszczenie	pełny tekst	summary
JOANNA NIEWCZAS, DOROTA SZWEDA, MARTA MITEK: Zawartość wybranych składników prozdrowotnych w owocach dyni olbrzymiej (Cucurbita maxima)	streszczenie	pełny tekst	summary
KAROLINA POSZYTEK, ANDRZEJ LENART: Wpływ aglomeracji na właściwości fizyczne kaszek mleczno-zbożowych w proszku dla dzieci	streszczenie	pełny tekst	summary
KATARZYNA RAJKOWSKA, ALINA KUNICKA: Analiza profili fermentacyjnych i cech genotypowych mezofilnych szczepów drożdży winiarskich	streszczenie	pełny tekst	summary
MILLENA RUSZKOWSKA, ANETA OCIECZEK: Sorpcyjne właściwości zup w proszku typu instant	streszczenie	pełny tekst	summary
URSZULA SAMOTYJA, ALEKSANDRA URBANOWICZ: Przeciwutleniające właściwości handlowych ekstraktów z rozmarynu	streszczenie	pełny tekst	summary
BARTOSZ SOŁOWIEJ, WALDEMAR GUSTAW, STANISŁAW MLEKO: Wpływ wybranych czynników na żelowanie κ- i ι-karagenu	streszczenie	pełny tekst	summary
HALINA STANIEK, JACEK ANIOŁA, JOLANTA CZARNOCIŃSKA: Wpływ acetylowanego adypinianu diskrobiowego na wybrane wskaźniki żywieniowe szczura	streszczenie	pełny tekst	summary
IWONA ŚCIBISZ, MARTA MITEK: Aktywność przeciwutleniajaca i zawartość związków fenolowych w dżemach otrzymanych z owoców borówki wysokiej (Vaccinium corymbosum L.) oraz ich zmiany podczas przechowywania	streszczenie	pełny tekst	summary
JOANNA LE THANH, KRYSTYNA PROCHASKA, GRAŻYNA LEWANDOWICZ: Hydroliza enzymatyczna skrobi utlenionej w bioreaktorze membranowym	streszczenie	pełny tekst	summary
MONIKA TWORKO: Badanie postaw konsumentów w zakresie relacji – higiena środowiska domowego a żywność (badania pilotażowe)	streszczenie	pełny tekst	summary
MARIA WACHOWIAK, JAN KIRYLUK: Próba opracowania metody szacowania zawartości β-glukanów w otrębach owsianych	streszczenie	pełny tekst	summary
INGRID WACHOWICZ: Wpływ rozmrażania solankowego na jakość mikrobiologiczną mięsa kurcząt	streszczenie	pełny tekst	summary
MAGDALENA WIRKOWSKA, JOANNA BRYŚ, BOLESŁAW KOWALSKI: Stabilność przeciwutleniająca przeestryfikowanych mieszanin tłuszczu mlekowego z olejem rzepakowym	streszczenie	pełny tekst	summary
MARTA ZAKRZEWSKA, JOLANTA KOWALSKA: Jakość sensoryczna kakao instant w końcowym okresie (III kwartał) przydatności do spożycia	streszczenie	pełny tekst	summary
DOROTA ZIELIŃSKA: Dobór szczepów bakterii Lactobacillus i ustalenie warunków fermentacji napoju sojowego	streszczenie	pełny tekst	summary
ANNA ŻBIKOWSKA, MAŁGORZATA KOWALSKA, KATARZYNA MARCINIAK-ŁUKASIAK, KRZYSZTOF KRYGIER: Wpływ zawartości izomerów trans w tłuszczach piekarskich na zmiany ich jakości w czasie przechowywania ciastek francuskich	streszczenie	pełny tekst	summary
DOMINIK KMIECIK, JOANNA KOBUS: Badanie postaw konsumentów wobec przeciwutleniaczy	streszczenie	pełny tekst	summary
ANNA FABISIAK, LI SHENG, JAN STAWCZYK, DOROTA WITROWA-RAJCHERT: Wpływ metody i temperatury suszenia jabłek na aktywność przeciwutleniającą otrzymanych z nich ekstraktów	streszczenie	pełny tekst	summary