Nr 3 (40), 2004
AGNIESZKA POŁOM, NINA BARYŁKO-PIKIELNA: Analiza czynników decydujących o preferencjach polskich konsumentów mięsa wieprzowego	streszczenie	pełny tekst	summary
RAFAŁ WINARSKI, STANISŁAW WAJDA, KAROL BORZUTA: Szacowanie składu tkankowego tusz wieprzowych dzielonych na elementy według zasad stosowanych w Unii Europejskiej	streszczenie	pełny tekst	summary
PIOTR KONIECZNY, RYSZARD KOWALSKI, JAN PYRCZ: Wybrane wyróżniki jakościowe suszonych produktów przekąskowych z mięsa wołowego	streszczenie	pełny tekst	summary
PRZEMYSŁAW RATAJCZAK, WOJCIECH BIAŁAS, RADOSŁAW DEMBCZYŃSKI, WŁODZIMIERZ GRAJEK, TOMASZ JANKOWSKI: Ekstrakcja dwufazowa lizozymu z białka jaja kurzego	streszczenie	pełny tekst	summary
ANNA DEMCZUK, WŁODZIMIERZ BEDNARSKI, JADWIGA KOWALEWSKA-PIONTAS, JUSTYNA GÓRSKA: Wzbogacanie w oligosacharydy odcieków po ultrafiltracji mleka i ich zastosowanie w produkcji jogurtu	streszczenie	pełny tekst	summary
WANDA KUDEŁKA, MAŁGORZATA MARZEC: Preferencje studentów dotyczące spożycia mlecznych napojów fermentowanych	streszczenie	pełny tekst	summary
AGNIESZKA WOJTYŚ, TOMASZ JANKOWSKI: Wpływ temperatury na szybkość przenikania wybranych olejków eterycznych do komórek drożdży piekarskich	streszczenie	pełny tekst	summary
BARBARA BARANIAK, MAŁGORZATA NIEZABITOWSKA, HELENA PORZUCEK: Zawartość białka ogółem, inhibitorów trypsyny i stachiozy w preparatach białkowych uzyskiwanych z mąki grochu za pomocą różnych metod koagulacji	streszczenie	pełny tekst	summary
MIROSŁAW FIK, AGNIESZKA ZAWIŚLAK: Porównanie właściwości przeciwutleniających wybranych herbat	streszczenie	pełny tekst	summary
ANNA PĘKSA, AGNIESZKA KITA, TOMASZ ZIĘBA: Wybrane właściwości smażonych chrupek ziemniaczanych z różnym dodatkiem błonnika	streszczenie	pełny tekst	summary
AGNIESZKA WIKIERA: Wpływ wybranych preparatów pektynaz i fosfataz na degradację fitynianów paszy trawionej metodą in vitro	streszczenie	pełny tekst	summary
J. JURIKOVA, M. KALACOVA, P. GRAMETBAUER: Zawartość metali ciężkich (ołowiu i kadmu) w zestawach dań obiadowych w stołówce wojskowej uczelni w Republice Czeskiej	streszczenie	pełny tekst	summary