Nr 2 (39), 2004
MIROSŁAW FIK: Czerstwienie pieczywa i sposoby przedłużania jego świeżości	streszczenie	pełny tekst	summary
GRAŻYNA KRASNOWSKA, EWA DWORECKA: Ocena przydatności proteaz trzustkowych do degradacji surowców zwierzęcych bogatych w tkankę łączną	streszczenie	pełny tekst	summary
BOŻENA DANYLUK, ARKADIUSZ MEDYŃSKI, EDWARD POSPIECH, ANDRZEJ ŁYCZYŃSKI, BOŻENA GRZEŚ: Ocena wpływu mikrokapsułkowanego chlorku sodu na stan mikrobiologiczny mięsa ze schabu i z karkówki przechowywanego w warunkach chłodniczych i zamrażalniczych	streszczenie	pełny tekst	summary
TADEUSZ SZMAŃKO, ZBIGNIEW DUDA, JAROSŁAW SZCZEPAŃSKI, EWA DWORECKA: Zmiany przechowalnicze tłuszczu oraz zanieczyszczenie mikrobiologiczne wędzonek w zależności od warunków przechowywania	streszczenie	pełny tekst	summary
ROMAN PAWŁOWICZ, BRONISŁAW DROZDOWSKI: Oznaczanie fazy stałej w tłuszczach	streszczenie	pełny tekst	summary
ROMAN PAWŁOWICZ: Wpływ procedury termostatowania oraz sposobu przeprowadzenia pomiaru na wyniki oceny zawartości fazy stałej w wybranych tłuszczach	streszczenie	pełny tekst	summary
MAŁGORZATA ZIARNO, EWA SEMENIUK, KATARZYNA KYCIA: Wpływ dodatku soli wapnia na stabilność mleka przeznaczonego do produkcji sera typu cottage cheese	streszczenie	pełny tekst	summary
HANNA GIRYN, BARBARA SZTEKE, KRYSTYNA SZYMCZYK: Wpływ procesu technologicznego i przechowywania na zawartość kwasów organicznych w zagęszczonych sokach jabłkowych	streszczenie	pełny tekst	summary
MAREK GAJEWSKI, JADWIGA RADZANOWSKA: Skład chemiczny i jakość sensoryczna kapusty głowiastej w zależności od jej odmiany i dawki azotu stosowanej w nawożeniu mineralnym	streszczenie	pełny tekst	summary
PIOTR REGIEC: Zastosowanie membran z tworzyw syntetycznych do oczyszczania soku dyfuzyjnego	streszczenie	pełny tekst	summary
TOMASZ SADŁOŃ, KRZYSZTOF PIEKARCZYK: Kontrola bakteriologiczna urządzeń dozujących wodę po zastosowaniu zabiegów mycia i dezynfekcji	streszczenie	pełny tekst	summary