Praca zbiorowa pod redakcją Mieczysława Pałasińskiego

TECHNOLOGIA PRZETWÓRSTWA WĘGLOWODANÓW

Wydawca: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności - Oddział Małopolski, Kraków 2005, format B5, stron 153, ISBN 83-7108-061-1

Nazwa przedmiotu Technologia Przetwórstwa Węglowodanów jest pojęciem umownym. W oficjalnym podziale przemysłu spożywczego na poszczególne branże takie określenie nie figuruje. Nazwa ta została wprowadzona dla określenia trzech branż przemysłu spożywczego (przemysłu cukrowniczego, cukierniczego i ziemniaczanego), które obejmuje ten przedmiot wykładany na Wydziale Technologii Żywności AR w Krakowie. Kryterium przynależności do tego przedmiotu są surowce węglowodanowe, przerabiane w tych gałęziach przemysłu spożywczego (ziemniak - wykorzystywany w przemyśle ziemniaczanym, burak cukrowym - wykorzystywany w cukrownictwie). ... Skrypt ten przeznaczony jest głównie dla studentów kierunku technologia żywności w akademiach rolniczych i kierunków pokrewnych w akademiach ekonomicznych, politechnikach i uniwersytetach, a interesujących się problematyką żywnościową. Fragment "Wstępu" do książki

W sprawie zamówień należy zwracać się do Pani dr inż. Marii Walczyckiej e-mail: mariawalczycka @ poczta.onet.pl*

*Po skopiowaniu adresu do programu pocztowego prosze usunąć wolne miejsca wokół symbolu @ . Wstawiono je w celu ograniczenia SPAM-u w poczcie adresatów.

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności Wydawnictwo Naukowe PTTŻ 31-425 Kraków Al. 29 Listopada 46 fax (12) 29-35-054