FFE 598/03/CG70

Potęga owsa i jęczmienia

Czy chcielibyście spróbować owsianych lodów lub soku owsianego? Rozpuszczalny błonnik pokarmowy pochodzący z owsa lub jęczmienia zwany betaglukanem może pomóc w redukcji cholesterolu we krwi i zrównoważyć szczyt glukozy we krwi, a tym samym zapobiec występowaniu cukrzycy typu 2.

W 2001 r. zaczął się trzyletni projekt, którego celem jest:

• Opracowanie metod w celu izolacji betaglukanu z płatków zbożowych takich jak owies i jęczmień,
• Projektowanie nowych produktów wzbogacanych w betaglukan,
• Oszacowanie akceptacji konsumentów tych nowych produktów,
• Ocena fizjologicznych efektów tych nowych produktów u ludzi.

W czasie pierwszego roku trwania projektu naukowcy odnieśli sukces w wyprodukowaniu preparatów betaglukanu. Niektóre z tych preparatów były testowane na myszach. Okazało się, że są bardzo pomocne w obniżeniu poziomu cholesterolu we krwi. Frakcje betaglukanu wchodziły również w skład prototypów napojów i poddane były akceptacji sensorycznej. Obecnie produkty zawierające betaglukan są podawane ludziom i śledzony jest wpływ tej żywności na poziom cholesterolu i metabolizm glukozy.

Oczekuje się rozszerzenia asortymentu nowej żywności funkcjonalnej wzbogaconej w betaglukan i akceptowanej przez ludzi, która pomoże kontrolować poziom cholesterolu i zrównoważyć poziom glukozy we krwi.

Podwyższony poziom lipidów we krwi oraz cukrzyca typu 2. u ludzi w średnim wieku i u ludzi starszych występujące generalnie w krajach europejskich powodują ogromne problemy zdrowotne i uciążliwość w systemie opieki społecznej. Dieta bogata w warzywa, owoce i płatki zbożowe może zapobiegać problemom zdrowotnym i prowadzić do zdrowszego życia.

Więcej informacji o projekcie można znaleźć na stronie internetowej: http://www.bionutr.kc.lu.se/EUbeta-glucan_index.htm

Project No: QLK1-2000-00535  (BETA-GLUCAN)

Project co-ordinator: Dr Gunilla Önning

Biomedical Nutrition, Center for Chemistry and Chemical Engineering,
Lund University,
Getingevägen 60, Box 124,
221 00 Lund, SWEDEN
Tel.: +46-46-2223853; Fax: +46-46-2223853
E-mail: gunilla.onning@biotek.lu.se or gunilla.onning@kc.lu.se
 

Strona napisana przez Marikę Lyly, VTT Biotechnology, Finland, Marzec 2003.